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tostada de batata / sweet potato toast

Esto me iluminó, tendré que experimentar con otros vegetales a ver que tal. Quedan como unas panquecas, semi-rígidas y semi-flexibles, y sirven perfectamente para untarles algo, acompañar o empacar algo entre ellas (como haciendo un sánduche).

Ingredientes, para 4 tostadas del diámetro de un puño mas o menos
1 batata / boniato mediana
1/2 challot, o cebolla
1 huevo batido
1/2 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 200ºC (ambas resistencias y ventilador). Pelar la batata y luego rallarla por el lado grande del rallador de queso. Mezclar la cebolla con el huevo y la sal, y añadirselo a la batata rallada. Mezclar bien, pero te saldrá una pasta que no se apelmaza entre sí pero que ligeramente mantiene la forma si estan apelmazadas. Poner papel de hornear en la bandeja y hacer círculos con unas dos cucharadas copudas de la mezcla, aplastándola un poco y dándole forma. El grosor va a gustos, pueden ser de 1cm o de 1,5 - pero ojo que encogen al hornearlas.

Hornear a 175ºC por 15-20 minutos, hasta que se doren y los bordes se tuesten un poco. Conservar en un contenedor hermético en la nevera por máximo 3 días.



sin gluten - apta para paleo - sin lactosa - sin nueces - sin azúcar
 


This enlightened me, I shall experiment with other veggies to find out. It's like a pancake, semi-hard and semi-flexible, it goes well to spread smething on them, have as a side or even to have something between them (like making a sandwich).

Ingredients, for 4 toasts of the diameter of a fist more or less
1 sweet potato
1/2 shallot, or onion
1 egg, beaten
1/2 teaspoon of salt

Preheat the oven 200ºC (with fan, top and bottom heat). Peal the sweet potato and shread it with the big side of the cheese grater. Mix the onion with the egg and the salt and add to the sweet potato. Mix well, you will get a mix that won't combine all the sweet potato but it does slightly keeps the shape if you compact it in a smaller shape. Set baking paper on top of the oven tray and make circular shapes with about 2 heaped tablespoons on the mix, press and shape it. Thickness is up to you, it can be somewhere between 1 cm and 1,5 cm - it will shrink while baking.

Bake at 175ºC for 15-20 minutes, until golden and with the edges slightly toasted. Keepin the fridge in a hermetic container for about 3 days.

gluten free - paleo - lactose free - nut free - suggar free

chips de col rizada y de berenjena

Las chips de col están super buenas y ¡nuy crujientes!. Recién hechas están superiores, pero igual se conservan genial en un contenedor hermético por un par de días. Sólo hace falta el vegetal de tu elección (sirve también para remolacha y batata/boniato), sal, aceite (preferible de coco, pero si no de oliva) y si gustas de alguna hierba, como orégano o romero.

Precalentar el horno a 125ºC. Mientras, lavar la col y cortarle las hojas con un cuchillo, descartando el tallo central (el que es de 1cm de grosor). Lavar la berenjena y cortarla en círculos delgados (como de 3mm). Echarle el aceite a la col en un bol (aprox. 1 cdta por 300g) y mezclar bien con las manos. A las berenjenas se le puede poner el aceite con los dedos o con una brocha, junto con un poquito de sal.

Ponerlas en la bandeja del horno con papel de hornear, es mejor si al colocarlas se evita ponerlas unas encima de las otras, así quedan más crujientes - y no te preocupes por cuánto espaciarlas, ya que se encojen un poco al hornear. Se meten en el horno por 10min o hasta q queden crujientes.




Genial para comerlas mientras ves una peli =]

sin gluten - apta para veganos - sin lactosa - sin nueces - apta para paleo - sin azúcar
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