arroz con leche de coco y chocolate / coconut milk and chocolate rice pudding

Si, ¡estoy inspirada! Y además ya tenía pensado cocinarme esto para el deayuno, porque por las mañanas no soy persona y prefiero recalentar o hacer alguna cosa rápida porque no pienso. Debo reconocer que la gripe no me deja aun reconocer bien los sabores, pero aquí en cada hubo una una degustación de esto e incluso al que no le gusta la leche de coco acabó comiendo su porción.

Para unos 900ml o mas o menos dos porciones hace falta:
9 dátiles, remojados en media taza de agua caliente por unos 15 minutos
400ml de leche de coco, yo usé enlatada
1 tira de piel de limón, o lima
1/4 rama canela
0,1dl de arroz redondo (aqui en Noruega el risgrøt es ideal)
0,2dl de agua
1/4 cucharadita de sal
15g de chocolate al menos 70% cacao, opcional y es para un tercio del arroz

Entonces llevamos a ebullición el agua con el arroz y la sal, luego ponemos el fuego bajo y cocinamos con la tapa por unos 10 minutos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Mientras tanto licuamos la leche con los dátiles remojados y el agua de éstos, aqui saldrán unos 650ml de líquido que se añade al arroz cuando el agua se haya absorbido. Añadimos también la canela y el limón. Ahora cocinamos a fuego bajo, con la tapa de la olla puesta, por unos 30-35 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz al fondo.

Yo quise experimentar añadiendole chocolate, así que saqué dos tercios de lo que me salió y al tercio de arroz con leche le añadí el chocolate, con el fuego ya apagado, y lo dejé como un minuto en la hornilla. Se derritió en seguida, lo mezcle bien y listo.

Difícil escoger cual está mejor, así que yo me hice ¡un blanco y negro!


sin gluten - apta para veganos y paleo - sin lactosa - sin nueces - sin huevo - sin azúcar



Yes, am inspired! And besides been thinking about preparing this for breakfast, because my neurons are not awake when i stand up so I prefer to warm something up or prepare something quick that does not require any mental effort. I must recognize that this cold is not allwing me to feel all the flavours, but there has been a tasting round at home and even the one who does not like coconut milk ended up eating a portion.

For 900ml or about two portions is needed:
9 dates, soaked in half cup of water for about 15 minutes
400ml of coconut milk, I used canned
skin of half lemon, or lime
1/4 cinnamon stick
0,2dl round rice (here in Norway risgrøt is the best)
0,2dl water
1/4 spoon of salt
15g of chocolate, at least 70% cacao. This is optional and is for only one third of the recipe

So we boil the water with the rice and the salt, then we lower the fire and we simmer for 10 minutos or until the water is gone. Meanwhile we blend the coconut milk with the soaked dates and its water, here you should get about 650ml of liquid which is added to the rice once it soaks the water. Add als the cinnamon and the skin of lemon. Cook for low fire for 30-35 minutes, mixing eventually to avoid the rice sticking to the pot.

I wanted to experiment adding chocolate, so I took two thirds of the rice out of the pot and added the chocolate to the third left in the pot, left the pot on the stove with the fire off for about a minute. The chocolate melted right away, and I mixed it well.

Is hard to choose which one is best, so I made a domino portion for me!

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glogg de manzana / apple glogg

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rollitos de alga / seaweed rolls

Soy fanática del sushi, pero muy quisquillosa con pescados y mariscos. Asi que cuando me toca hacerlos en casa, siempre acabo haciendolos con salmón ahumado y los vegetales que tenga disponibles. Con esta receta no solo se intercambia el arroz por un vegetal rico en azufre, sino que se reduce drásticamente el tiempo de preparación de los rollitos. Además estos no tienen ningun tipo de azúcar añadido, lo digo porque el arroz del sushi lleva una mezcla de vino de arroz, vinagre de arroz y azúcar.

Para esta receta es imprescindible una batidora o un procesador de alimentos para poder romper la coliflor. Y una esterilla de bambú para enrollar sushi.

Ingredientes, para 12 rollitos grandes
1/2 cabeza de coliflor
1 cucharadita de té de jazmín
agua
hojas de nori

De relleno a mi me gusta usar salmón (incluso con el curado al frio que hago queda genial), aguacate, cebollino y si me siento inspirada el revuelto de huevo dulce (que es básicamente batir muy bien un huevo con media cucharadita de miel y hacer una tortilla delgada). Pero esto va a tu gusto.

Entonces se tritura la coliflor con la batidora o el procesador hasta la consistencia deseada, yo prefiero que queden bolitas de medio centímetro mas o menos. Se coloca agua hirviendo en una olla con el té de jazmín, encima un colador con la coliflor triturada, se tapa y se cocina al vapor por unos 7 minutos. Que no cunda el pánico si no tienes té, ésto solo ayuda a que la coliflor pierda ese olor característico, pero se puede comer sin ello.

Ahora lo que queda es hacer los rollitos. Se puede usar la coliflor caliente o bien dejar que se enfrie, ponerla sobre la hoja de nori, luego el relleno y enrollarlos. Puede ser que tengas que humedecer el extremo final para que el rollito cierre bien. Cortar con un cuchillo afilado y mojado. Lo mejor de todo es que los puedes hacer la noche de antes para llevar al trabajo, conservan todo el sabor y la consistencia. ¡Ñam ñam!


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I am a fan of sushi, but also very picky with fish and seafood. So when I make them home I usually end up making them with smoked salmon and veggies available around. With this recipe we reduce tremendously the preparation time and we also make them healthier replacing rice for a veggie rich in sulfur. Finally this rolls have no added suggar, sushi rice has an added mix of rice wine, rice vinegar and sugar.

For this recipe is mandatory to have a blender or a food processor to break the cauliflower. And also a bamboo mat for rolling sushi.

Ingredients, for 12 big pieces:
1/2 head of cauliflower
1 teaspoon of jazmin tea
water
nori leaves

For the filling I like to use salmon (and even better the one i smoke), avocado, chives and if I'm inspired the sweet egg omelette (which is basically one very well beaten egg with half teaspoon of honey, done like a french omelette). But this is up to your taste!

So you 'mince' the cauliflower to the texture you like, I prefer to have five milimeters pieces. Boil water in a pot with the jazmin tea, put a pasta strainer on top with the cauliflower and cover it. Steam this for 7 minutes and voilà! Don't panic if you don't have jazmin tea, I use it to soften the taste of the cauliflower, it helps removing this characteristic smell of it.

Now is rolls making time. You can use the cauliflower warm or let it cool down, put it on top of the nori, add the filling and roll it tight. You may need to wet the last edge to make a sealed roll. Use a sharp and wet knife to cut them. Best of all is that you can make them the night before to take for lunch the next day and the keep all the flavour and texture. Enjoy!

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mini arbol navidad / xmas tree

Como vivo en pisos alquilados, y no soy fan de acumular trastos porque me toca mudarme casi siempre cada año, mis decoraciones de navidad suelen ser bastante minimalistas, fáciles de hacer y de no apegarse, para asi poder deshacerse de ellas fácilmente.

Este año no me complique en absoluto. Tenia una cinta gruesa color verde oscuro, unas pegatinas redondas doradas y un pequeño cascanueces de madera. Con eso y un poco de cinta me armé mi árbolito de navidad.

¡Felices fiestas!



I reckon, I rent! Therefore I am not a fan of storing stuff because I normally have to move every year, so my X-mas decorations tend to be pretty minimalistics, easy to make and easy to get rid off easily.

This year I haven done it very simple. Had a deep green ribbon, some circular golden stickers and a small wooden nutcracker. With this and some tape I made my X-mas year.

Happy holidays!