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Panquecas de avena y banana

Para dos bandejas de horno:
Un vaso de avena
Un vaso se agua
Tres bananas maduras
Frutas, nueces o canela para poner encima

Poner la avena con el agua a remojar por la noche si las vas a hacer por la mañana o durante unos minutos si tienes prisa, para que la avena absorba parte del agua. Triturar las bananas con un tenedor y mezclar.

Formar panquecas sobre las bandejas del horno con papel de hornear y hornear 20minutos a 190°C.

Quedan algo blandas. Si se desean mas duritas se puede mezclar la avena con las bananas (añadiendo menos avena) o bien hacerlas con antelación y dejarlas reposar.

Decorar al gusto. Yo use semillas de cáñamo, arándanos, frambuesas, nueces y anacardos.

Barritas energéticas

Para una bandeja de 25x15cm:
20g de germen de avena (havrekli) cubierto en agua caliente
10g de semillas de sésamo
10g de semillas de calabaza
80g de nueces, almendras y avellanas, trituradas en el procesador ligeramente
70g de avena
90g de miel
60g de pasas
30g de dátiles
40g de coco rallado

Triturar bien el coco con los dátiles y las pasas. Remover el exceso de agua del germen de avena. Añadir todos los ingredientes a un bol y mezclar muy bien.

Poner el contenido en la bandeja de vidrio forrada con papel de hornear, y aplastar bien la masa al molde. Hornear a 150°C durante 30 minutos. Dejar enfriar y cortar. Se les puede añadir chocolate derretido.

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Arroz con coco

Para tres porciones medianas:
7 dl de agua caliente
5 cucharadas de coco deshidratado
4 dátiles
1 dl de arroz parvorio o bomba
La piel de un limón verde
Canela en polvo

Añadir el coco, los dátiles y el agua caliente a una jarra y dejar reposar por 15 minutos. Luego triturar lo suficiente para que no queden pedazos de dátiles.

Poner la mezcla en una olla con el arroz y cocinar a fuego bajo durante al menos 30minutos, hasta que el arroz esté blando y haya absorbido gran parte del líquido. Revolver de vez en cuando.

Agregar la piel del limón y dejar reposar como 30 minutos para que el arroz absorba el resto del líquido y adquiera el sabor y aroma del limón.

Servir y añadirle canela al gusto. Es una buena alternativa al arroz con leche clásico.

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bocados de coco, nueces y cacao / coconut, nuts and cacao bites

¡Por un domingo goloso! Pero goloso de algo energético, chocolatizado y nutrivo. Se hacen en 15 minutos y se conservan en el refrigerador por mas tiempo del que tardarás en comértelas.

Para 5 barritas o unos 275g de bocados:
100g de coco rallado
4 dátiles sin hueso
2 cucharadas de pasas, yo las usé verdes
1 cucharadita de miel
2 puñados de nueces, yo usé pecán, almendras, avellanas y mereyes
1 cucharada de aceite de coco
30 g de cacao en polvo
*indispensable un procesador de alimentos para triturarlo todo

Yo triture las nueces primero y las puse a tostar en una sartén a fuego medio/bajo mientras hacía lo demás. Añadí a la máquina el coco, los dátiles y las pasas a full potencia por unos 8 minutos (potencia de 800W, así que el tiempo varía segun potencia y modelo), hasta conseguir una masa de color homogéneo. Luego añadí la miel, el cacao, el aceite de coco y las nueces (si quieres trozos más grandes las puedes poner al final de todo) y tituré por unos 3 minutos más hasta que todo quedó bien integrado. Por último es compactar la mezcla: se pueden hacer bolitas, compactarla en un molde rectangular o de otra forma, yo usé uno de donuts. Refrigerar como por una hora y ¡a comer!

Están mejor al día siguiente =]

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For a sweet-tooth Sunday! But sweet-tooth as in energetic, chocolaty and packed with fuel for the body. Takes only 15 minutos to make and they last in the fridge longer than it will take you to eat them.

For 5 bars or 275g of bites:
100g shreaded coconut
4 pited dates
2 spoons of raisins, I used green ones
1 teaspoon of honey
2 handful of nuts, I used pecan, hasselnut, almonds and cashews
1 spoon coconut oil
30g powder cacao
*mandatory a food processor to crush all together

First I crushed the nuts an put them in a pan to toast on medium/low fire while doing the rest. Add to the machine the coconut, dates and raising and blend for about 8 minutos in full power (for 800W power, so time varies according each processor), until you reach an homogeneous color mix. Finally add honey, cacao, coconut oil and the toasted nuts (you can also add them later if you prefer bigger pieces) and blend for other 3 minutes until ingredients are well integrated. Finally compact the mix: making balls or using a mold, I used a donut type. Refrigerate for one hour and they'll be ready to eat!

They are even better the next day =]

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arroz con leche de coco y chocolate / coconut milk and chocolate rice pudding

Si, ¡estoy inspirada! Y además ya tenía pensado cocinarme esto para el deayuno, porque por las mañanas no soy persona y prefiero recalentar o hacer alguna cosa rápida porque no pienso. Debo reconocer que la gripe no me deja aun reconocer bien los sabores, pero aquí en cada hubo una una degustación de esto e incluso al que no le gusta la leche de coco acabó comiendo su porción.

Para unos 900ml o mas o menos dos porciones hace falta:
9 dátiles, remojados en media taza de agua caliente por unos 15 minutos
400ml de leche de coco, yo usé enlatada
1 tira de piel de limón, o lima
1/4 rama canela
0,1dl de arroz redondo (aqui en Noruega el risgrøt es ideal)
0,2dl de agua
1/4 cucharadita de sal
15g de chocolate al menos 70% cacao, opcional y es para un tercio del arroz

Entonces llevamos a ebullición el agua con el arroz y la sal, luego ponemos el fuego bajo y cocinamos con la tapa por unos 10 minutos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Mientras tanto licuamos la leche con los dátiles remojados y el agua de éstos, aqui saldrán unos 650ml de líquido que se añade al arroz cuando el agua se haya absorbido. Añadimos también la canela y el limón. Ahora cocinamos a fuego bajo, con la tapa de la olla puesta, por unos 30-35 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz al fondo.

Yo quise experimentar añadiendole chocolate, así que saqué dos tercios de lo que me salió y al tercio de arroz con leche le añadí el chocolate, con el fuego ya apagado, y lo dejé como un minuto en la hornilla. Se derritió en seguida, lo mezcle bien y listo.

Difícil escoger cual está mejor, así que yo me hice ¡un blanco y negro!


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Yes, am inspired! And besides been thinking about preparing this for breakfast, because my neurons are not awake when i stand up so I prefer to warm something up or prepare something quick that does not require any mental effort. I must recognize that this cold is not allwing me to feel all the flavours, but there has been a tasting round at home and even the one who does not like coconut milk ended up eating a portion.

For 900ml or about two portions is needed:
9 dates, soaked in half cup of water for about 15 minutes
400ml of coconut milk, I used canned
skin of half lemon, or lime
1/4 cinnamon stick
0,2dl round rice (here in Norway risgrøt is the best)
0,2dl water
1/4 spoon of salt
15g of chocolate, at least 70% cacao. This is optional and is for only one third of the recipe

So we boil the water with the rice and the salt, then we lower the fire and we simmer for 10 minutos or until the water is gone. Meanwhile we blend the coconut milk with the soaked dates and its water, here you should get about 650ml of liquid which is added to the rice once it soaks the water. Add als the cinnamon and the skin of lemon. Cook for low fire for 30-35 minutes, mixing eventually to avoid the rice sticking to the pot.

I wanted to experiment adding chocolate, so I took two thirds of the rice out of the pot and added the chocolate to the third left in the pot, left the pot on the stove with the fire off for about a minute. The chocolate melted right away, and I mixed it well.

Is hard to choose which one is best, so I made a domino portion for me!

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Mini coquitos

1 1/2 cda aceite de coco
3/4 cda miel del bosque (a gusto)
3/4 taza coco rallado
1/2 taza almendras germinadas molidas
Piel de un limón verde
Jugo del limón verde
Mezclar todos los ingredientes y darle la forma deseada. Yo lo puse en unos minimuffins de silicona, pero se pueden hacer bolitas u otras formas. Meter en la nevera para que cuajen.
*Nota: las almendras requieren al menos dia y medio en remojo para germinar y para poder quitarles la piel con facilidad

 

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helado de berries

Esta receta da para muchas variaciones, ya que puedes usar la fruta que quieras para acompañar la banana. El papel de la banana será darle cremosidad y dulzura a nuestro helado. Si tienes bananas muy maduras, córtalas y congélalas, así no las perderás y podrás tener a mano material para hacer helado cuando quieras.

90g de banana congelada: si no está congelada, puedes usarla a temperatura ambiente pero entonces la otra fruta debe estar congelada

150g de berries frescas

1 cucharada de leche de coco u otra leche vegetal (almendra, avellana, ...): si no tienes, puedes usar agua

¡Batir y disfrutar!



En lugar de berries (frambuesas, moras, arándanos o grosellas) puedes usar cualquier otra fruta que te guste, como mango, piña o cerezas.

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