Comida libanesa

Que agradecidos son los vegetales. Con algo de tiempo y dedicación sale un plato muy completo para un público exquisito, que además de vegano no come sal ni aceite. Yo no pude resistirme a comprar el naan de queso de un local cerca de casa para acompañar las salsas. Pero todo estaba buenisimo!

Para cuatro porciones (las salsas salen mas, las solemos congelar para luego):

Ensalada libanesa: un calabacín pequeño, cinco tomates pequeños, un manojo de cilantro, unas ramas de menta y otras de cebollino, una taza de sorgo cocido

Falafel: 225g de lentejas secas (cocinar segun el paquete), 1 manojo de perejil, 3 dientes de ajo, 2 cebollas chalotes, 1cdta semillas de cilantro, 1cdta semillas de heneldo, 3 cucharadas de tahine, sésamo negro para decorar. Añadir todo al procesador y triturar bien. Hornear a 175°C por 20min o hasta doradas.

Hummus: 400g garbanzos cocidos, 5cdas tahine, 3 dientes de ajo, 0,15dl jugo de limón, 1cdta sal, 1-2cdas comino en polvo. Triturar todo.

Mahammara de pimentón: 4 pimentones dulces asados (30min a 150°C, retirar la piel), 0,07dl jugo de limón, 0,07dl sirope de granada, 1cdta sal, 1cdta azúcar, 1cda tahine, 100g nueces, 3 dientes de ajo. Triturar todo.

sin gluten - apta para veganos y paleo - sin lactosa - sin huevo