bocados de coco, nueces y cacao / coconut, nuts and cacao bites

¡Por un domingo goloso! Pero goloso de algo energético, chocolatizado y nutrivo. Se hacen en 15 minutos y se conservan en el refrigerador por mas tiempo del que tardarás en comértelas.

Para 5 barritas o unos 275g de bocados:
100g de coco rallado
4 dátiles sin hueso
2 cucharadas de pasas, yo las usé verdes
1 cucharadita de miel
2 puñados de nueces, yo usé pecán, almendras, avellanas y mereyes
1 cucharada de aceite de coco
30 g de cacao en polvo
*indispensable un procesador de alimentos para triturarlo todo

Yo triture las nueces primero y las puse a tostar en una sartén a fuego medio/bajo mientras hacía lo demás. Añadí a la máquina el coco, los dátiles y las pasas a full potencia por unos 8 minutos (potencia de 800W, así que el tiempo varía segun potencia y modelo), hasta conseguir una masa de color homogéneo. Luego añadí la miel, el cacao, el aceite de coco y las nueces (si quieres trozos más grandes las puedes poner al final de todo) y tituré por unos 3 minutos más hasta que todo quedó bien integrado. Por último es compactar la mezcla: se pueden hacer bolitas, compactarla en un molde rectangular o de otra forma, yo usé uno de donuts. Refrigerar como por una hora y ¡a comer!

Están mejor al día siguiente =]

sin gluten - apta para veganos y paleo - sin lactosa - sin huevo - sin azúcar




For a sweet-tooth Sunday! But sweet-tooth as in energetic, chocolaty and packed with fuel for the body. Takes only 15 minutos to make and they last in the fridge longer than it will take you to eat them.

For 5 bars or 275g of bites:
100g shreaded coconut
4 pited dates
2 spoons of raisins, I used green ones
1 teaspoon of honey
2 handful of nuts, I used pecan, hasselnut, almonds and cashews
1 spoon coconut oil
30g powder cacao
*mandatory a food processor to crush all together

First I crushed the nuts an put them in a pan to toast on medium/low fire while doing the rest. Add to the machine the coconut, dates and raising and blend for about 8 minutos in full power (for 800W power, so time varies according each processor), until you reach an homogeneous color mix. Finally add honey, cacao, coconut oil and the toasted nuts (you can also add them later if you prefer bigger pieces) and blend for other 3 minutes until ingredients are well integrated. Finally compact the mix: making balls or using a mold, I used a donut type. Refrigerate for one hour and they'll be ready to eat!

They are even better the next day =]

gluten free - vegan and paleo - lactose free - egg free - sugar free

pollo con ñoquis de espinaca / chicken and spinach gnocci

Estas bolitas de patata las suelo comer siempre que visito a mi suegra. Son muy sencillas de hacer, la receta se puede alterar y son deliciosas. Muy buen acompañante para este pollo al horno.

El pollo no tiene misterio, solo enrollé unas piernas con bacon y  al horno 175ºC por unos 25-30 minutos.

Los ñoquis tienen un truco muy curioso. Básicamente se hierve la cantidad de patata o vegetal deseado, se aplasta y luego se compactan en la olla de tal forma que la superficie quede plana: se quita un cuarto de la masa y se sustituye por harina. Esto no significa desperdiciar un cuarto de las patatas, sino que nos ayuda para calcular la proporción correcta de harina.

Yo utilicé 750g de papas, 200g espinacas, 2/3 taza de harina sin gluten, 1 huevo y 1 cucharadita de sal. Una vez lista la mezcla se hacen bolitas redondas y se aplastan en el centro con el dedo meñique. Se deben cocinar en agua casi hirviendo por unos 8 minutos hasta que los ñoquis floten en la superficie del agua.

Poner todo en el plato y ¡a comer...!

sin gluten - apta para paleo - sin lactosa - sin nueces - sin azúcar


This potato dumplings are a must when I visit my mother in law. Very simple to make, the recipe is quite flexible with the veggies that can be used. Goes well whit this baked chicken.

There is no mistery with the chicken. Is just to roll some bacon in the chicken legs and bake for about half an hour at 175ºC.


Gnoccis have a very peculiar trick. You basically boil the amount of potato or desired veggie, remove the water, smash it well  and flatten the mix in the same pot where it was cooked: you remove a quarter of it and replace it for flour. This doesn't mean that you throw away this quarter, is just to help with the proportion of flour.

I used 750g potatoes, 200g spinach, 2/3 cups of gluten free flour, 1 egg and 1 teaspoon of salt. Once all is together you make balls and then you make a little hole in the middle with your pinkie. Cook in almost boiling water for about 8 minutes, when they start floating in the water.

Plate and enjoy! 

gluten free - paleo - lactose free - nut free - sugar free

portavelas de hielo / ice candleholder

¡Me encanta! Alguna ventaja tiene que tener vivir en un sitio frio y a mi aun el hielo y la nieve es algo que me fascina. Esto es lo más sencillo de hacer, lo malo es que tarda un poco. Sólo hace falta un globo, agua y frío. También se le pueden poner flores, hojas o especias al agua para que se queden alli al congelarse. El efecto con la vela dentro es muy lindo.

Hay que estar pendiente con el tiempo de congelación, yo lo dejé toda la noche afuera (a mas o menos -1C), pero en el congelador estará bien en un par de horas. Lo importante es que no se congele del todo, para que nos quede un agujero donde poner la vela.



Loved it! There are some advantages of living in a cld place and for me ice and snow is something that still fascinates me. This is quick to do but have to wait a bit to get it frozen. You just need a balloon, water and cold. You can also add flowers, leaves or spices to the water so that it stays once frozen. Is a very nice effect with the candle inside.

Gotta pay attention to the freezing time, I left it all night out (it was about -1ºC), but sure in the freezer would be done after a couple of hours. Important is that is not completely frozen so that there is a hole to set the tealight.