bizcocho de chocolate / chocolate cake

El ambiente en el trabajo ha estado un poco tenso últimamente, y la gente está bastante decaída así que por fin me animé a llevar algo dulce. Por mi experiencia, los dulces SIEMPRE alegran el día de trabajo a cualquier noruego.

Da para una bandeja de horno, de 30 x 36 cm (una ver horneada sale de 3 cm de espesor)
240g mantequilla sin sal, temperatura ambiente
120g chocolate negro 70% fundido
240 g harina
60g cacao en polvo
12 huevos a temperatura ambiente
300g azúcar
3 cucharaditas polvo hornear
1/2 cucharadita sal

Preparativos: Poner a derretir el chocolate en baño maría; Mezclar en otro contenedor la harina, cacao en polvo, polvo de hornear y sal; Separar las yemas de las claras; Montar las claras a punto de nieve.

Mezclar con las barillas en un bol grande, el más grande que tengas, el chocolate derretido con la mantequilla a temperatura ambiente batiendo por un minuto. Luego añadir las yemas una a una sin parar de batir.

Cuando termines, incorpora el azúcar a las claras que batiste a punto de nieve antes hasta que la mezcla quede brillante. Añade las claras a la mezcla del chocolate en el bol grande por tandas, como de cuatro cucharadas cada vez. Mezclar a mano bien, debe tener una consistencia ultra esponjosa y semiliquida.

Precalentar horno 180ºC, ambas rejillas, con ventilador.

Por último, añadir la mezcla de harina por medio de un colador, tambien por tandas, e incorporar grosamente con la cuchara a mano. Una vez medio mezclado, darle con la batidora un poquito hasta bien incorporado. Quedara una consistencia esponjosa pero más solida.

Hornear en la bandeja del horno con papel encerado por 30 minutos. Luego bajar la temperatura a 150 y dejar 15 minutos más. El resultado está a medio camino entre brownie y bizcocho. ¡Y las caras de felicidad están garantizadas!



Lately, tension at work is feelable and there is a very sad mood. So I finally decided to take something sweet to take to the office. From my experience, sweet stuff ALWAYS make a happier day to norwegians.

This recipe gives for an oven tray, 30 x 36 cm (with a 3 cm thickness once baked)
240g unsalted butter, room temprature
120g melted 70% chocolate
240g flour
60g powder cocoa
12 eggs, room temperature
300g sugar
3 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt

Preparation: Melt the chocolate bain marie; Mix in another container the flour, cocoa powder, baking powder and salt; Separate yolks from whites; Beat the egg whites into form firm peaks.

Get the biggest bowl you have and add the melted chocolate and the butter, whisk them for about one minute. Then add the yolks one by one without stopping to whisk the mix.

Once you are done, add the sugar to the whites you beated earlier into getting a shinny result. Then add the white mix to the melted chocolate and butter, like about four tablespoons per time. Incorporate well by hand. It should have a very spongy and semiliquid texture.

Preheat the oven 180ºC, with fan.

Finally sieve the dry mix (flour, cocoa powder, baking powder and salt) to the big container, also bit by bit and incorporate with a big spoon. Once is kinda mixed, whisk it a little untill all is incorporated. You shall still have a spongy mix but more solid now.

Pour the mix in the baking tray with a parchment paper and bake for 30 minutes. Then lower temperature to 150ºC and bake 15 minutes more. You will get something between brownie and cake. Smiley faces are granted!

tostada de batata / sweet potato toast

Esto me iluminó, tendré que experimentar con otros vegetales a ver que tal. Quedan como unas panquecas, semi-rígidas y semi-flexibles, y sirven perfectamente para untarles algo, acompañar o empacar algo entre ellas (como haciendo un sánduche).

Ingredientes, para 4 tostadas del diámetro de un puño mas o menos
1 batata / boniato mediana
1/2 challot, o cebolla
1 huevo batido
1/2 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 200ºC (ambas resistencias y ventilador). Pelar la batata y luego rallarla por el lado grande del rallador de queso. Mezclar la cebolla con el huevo y la sal, y añadirselo a la batata rallada. Mezclar bien, pero te saldrá una pasta que no se apelmaza entre sí pero que ligeramente mantiene la forma si estan apelmazadas. Poner papel de hornear en la bandeja y hacer círculos con unas dos cucharadas copudas de la mezcla, aplastándola un poco y dándole forma. El grosor va a gustos, pueden ser de 1cm o de 1,5 - pero ojo que encogen al hornearlas.

Hornear a 175ºC por 15-20 minutos, hasta que se doren y los bordes se tuesten un poco. Conservar en un contenedor hermético en la nevera por máximo 3 días.



sin gluten - apta para paleo - sin lactosa - sin nueces - sin azúcar


This enlightened me, I shall experiment with other veggies to find out. It's like a pancake, semi-hard and semi-flexible, it goes well to spread smething on them, have as a side or even to have something between them (like making a sandwich).

Ingredients, for 4 toasts of the diameter of a fist more or less
1 sweet potato
1/2 shallot, or onion
1 egg, beaten
1/2 teaspoon of salt

Preheat the oven 200ºC (with fan, top and bottom heat). Peal the sweet potato and shread it with the big side of the cheese grater. Mix the onion with the egg and the salt and add to the sweet potato. Mix well, you will get a mix that won't combine all the sweet potato but it does slightly keeps the shape if you compact it in a smaller shape. Set baking paper on top of the oven tray and make circular shapes with about 2 heaped tablespoons on the mix, press and shape it. Thickness is up to you, it can be somewhere between 1 cm and 1,5 cm - it will shrink while baking.

Bake at 175ºC for 15-20 minutes, until golden and with the edges slightly toasted. Keepin the fridge in a hermetic container for about 3 days.

gluten free - paleo - lactose free - nut free - suggar free

capas de berenjena con boloñesa / aubergine with bolognese

¡Cómo cambia el sabor de la carne que uno mismo se ha molido! Si tienes una batidora o un procesador de alimentos, te recomiendo totalmente que dejes de comprar carne ya picada y en su lugar te compres el corte que quieras y lo tritures en la batidora.

Sólo tienes que cortarte la carne en cubos, añadirla a la batidora en baches de 300g y hacerla trabajar, es posible que tengas que usar una espátula para presionar la carne hacia abajo. Te quedará la consistencia de un paté pero a penas la pongas en la sartén se te formarán pequeñas bolitas finas de carne.

Hacemos primero la berenjena y así aprovechamos el tiempo que está en el horno para hacer la salsa mientras.


Para la berenjena:
una berenjena por persona
aceite de oliva

Precalentar el horno a 150ºC. Lavar bien la berenjena y cortarla en capas de medio centímetro de grosor, preferiblemente en la dirección larga. Colocarlas separadas en la bandeja del horno y pintarlas con aceite de oliva en cada lado. Hornear por 15minutos.

Para la boloñesa, da para 700 litros:
200g de carne, puede ser pavo, ternera, pollo, reno, la que más te guste
300g de tomate triturado (sin semillas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo pequeños
orégano y albahaca secos
sal y pimienta molida

Picar la carne como expliqué antes, se le puede añadir la cebolla, los ajos y los condimentos a la batidora cortados vagamente mientras se tritura la carne. Hacer la carne en una olla o sartén y una vez dorada, después de soltar su jugo, añadirle el tomate y una pizca de sal y pimienta y cocinar por unos 10 o 15  minutos.

Ahora solo queda montar las capas. Poner en un recipiente una capa de berenjena y luego cubrir con la salsa boloñesa, repetir el proceso hasta la altura deseada y ¡a comer que se enfría!

sin gluten - sin lactosa - sin nueces - apta para paleo - sin azúcar


How different is the taste of minced meat when you do it yourself! If you have a blender or a food processor, I recommend you to stop buying already meanced meat and start doing this with the cut of meat you like.


Just cut the meat in chunks. add it to the blender in approx 300g max and work it, you may need to use a spatula to press the meat down. It will have the consistence of patè but once you start cooking it in the pan you'll see how nice it makes like small balls.


First we do the aubergine, so while it's in the oven we can make the sauce.

For it we need:
one aubergine per person
olive oil

Preheat the oven 150ºC. Wash the aubergine and cut in lenghwise about half centimeter thick. Put them separately in the oven tray and paint with olive oil on each side. Bake for 15 minutes.


For the bolognese, gives 700 liters of sauce:
200g meat, may be turkey, beef, chicken, reindeer, the one you like the most
300g crushed tomatoes (without seeds)
1 medium onion
2 small garlic teeth
dry oregan and basilicum
salt and black peper

Chop the meat as I explained before, it can be blended with the onion and the garlic roughly chopped. Cook the meat in a pan, once golden add the tomato and season, cook for about 10-15 minutes.

Now just have to put all together. In a container or plate add one aubergine layer and then cover with bolognese sauce, repeat until you reach desired height or you ran out of ingredients... bon appetit!

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