Para dos bandejas de horno:
Un vaso de avena
Un vaso se agua
Tres bananas maduras
Frutas, nueces o canela para poner encima
Poner la avena con el agua a remojar por la noche si las vas a hacer por la mañana o durante unos minutos si tienes prisa, para que la avena absorba parte del agua. Triturar las bananas con un tenedor y mezclar.
Formar panquecas sobre las bandejas del horno con papel de hornear y hornear 20minutos a 190°C.
Quedan algo blandas. Si se desean mas duritas se puede mezclar la avena con las bananas (añadiendo menos avena) o bien hacerlas con antelación y dejarlas reposar.
Decorar al gusto. Yo use semillas de cáñamo, arándanos, frambuesas, nueces y anacardos.
Horas de esmero para replicarlo. Al menos pudimos jugar con él un rato antes de comerlo!
No quedo mal para ser mi primera vez con figuras de fondant y tortas zebreadas multicolores.
Y nuestra decoración para la mesa en estas fiestas,
Un bonito ramo para sentir el otoño con un toque primaveral,
Para una bandeja de 25x15cm:
20g de germen de avena (havrekli) cubierto en agua caliente
10g de semillas de sésamo
10g de semillas de calabaza
80g de nueces, almendras y avellanas, trituradas en el procesador ligeramente
70g de avena
90g de miel
60g de pasas
30g de dátiles
40g de coco rallado
Triturar bien el coco con los dátiles y las pasas. Remover el exceso de agua del germen de avena. Añadir todos los ingredientes a un bol y mezclar muy bien.
Poner el contenido en la bandeja de vidrio forrada con papel de hornear, y aplastar bien la masa al molde. Hornear a 150°C durante 30 minutos. Dejar enfriar y cortar. Se les puede añadir chocolate derretido.
sin gluten - apta para veganos y paleo - sin lactosa - sin huevo - sin azúcar
Para dos porciones generosas:
2 pechugas de pollo
Aceite de sésamo
Cúrcuma, sal y pimienta
1/2 apio o cebolla
2 zanahorias
Espárragos
Repollo (el morado da mejor color)
Vainas verdes
Hongos
Salsa de soya
1 coliflor
Para hacer el "arroz" cortamos la coliflor en pedazos y la trituramos con el procesador. La colocamos en un colador para cocinarla al vapor por 3 minutos.
Aderezamos las pechugas con la cúrcuma, sal y pimienta y las sellamos bien en una sartén con aceite de sésamo. Las cortamos en trozos para añadirlas al final.
Por último cortamos todos los demas vegetales, en realidad puedes usar los que te gusten o tengas a la mano en la nevera, y les damos una rapida pasada por la sarten con un poquito de agua. Añadirle la coliflor y el pollo y mezclar bien. Por último ponerle salsa de soya al gusto.
Es una receta muy flexible. Se le pueden añadir huevos revueltos o anacardos para darle otro sabor, así como también sustituir o no ponerle pollo.
sin gluten - apta para paleo - sin lactosa - sin nueces - sin huevo
Para tres porciones medianas:
7 dl de agua caliente
5 cucharadas de coco deshidratado
4 dátiles
1 dl de arroz parvorio o bomba
La piel de un limón verde
Canela en polvo
Añadir el coco, los dátiles y el agua caliente a una jarra y dejar reposar por 15 minutos. Luego triturar lo suficiente para que no queden pedazos de dátiles.
Poner la mezcla en una olla con el arroz y cocinar a fuego bajo durante al menos 30minutos, hasta que el arroz esté blando y haya absorbido gran parte del líquido. Revolver de vez en cuando.
Agregar la piel del limón y dejar reposar como 30 minutos para que el arroz absorba el resto del líquido y adquiera el sabor y aroma del limón.
Servir y añadirle canela al gusto. Es una buena alternativa al arroz con leche clásico.
sin gluten - apta para veganos y paleo - sin lactosa - sin nueces - sin huevo - sin azúcar
Que agradecidos son los vegetales. Con algo de tiempo y dedicación sale un plato muy completo para un público exquisito, que además de vegano no come sal ni aceite. Yo no pude resistirme a comprar el naan de queso de un local cerca de casa para acompañar las salsas. Pero todo estaba buenisimo!
Para cuatro porciones (las salsas salen mas, las solemos congelar para luego):
Ensalada libanesa: un calabacín pequeño, cinco tomates pequeños, un manojo de cilantro, unas ramas de menta y otras de cebollino, una taza de sorgo cocido
Falafel: 225g de lentejas secas (cocinar segun el paquete), 1 manojo de perejil, 3 dientes de ajo, 2 cebollas chalotes, 1cdta semillas de cilantro, 1cdta semillas de heneldo, 3 cucharadas de tahine, sésamo negro para decorar. Añadir todo al procesador y triturar bien. Hornear a 175°C por 20min o hasta doradas.
Hummus: 400g garbanzos cocidos, 5cdas tahine, 3 dientes de ajo, 0,15dl jugo de limón, 1cdta sal, 1-2cdas comino en polvo. Triturar todo.
Mahammara de pimentón: 4 pimentones dulces asados (30min a 150°C, retirar la piel), 0,07dl jugo de limón, 0,07dl sirope de granada, 1cdta sal, 1cdta azúcar, 1cda tahine, 100g nueces, 3 dientes de ajo. Triturar todo.
sin gluten - apta para veganos y paleo - sin lactosa - sin huevo
La temperatura con la que estamos hoy aqui en Noruega, y mi gripe, ameritan medidas especiales. Esta bebida calienta y huele tanto que ¡hasta mi nariz congestionada lo siente!
400 ml de jugo de manzana
100 ml de agua
1 cucharadita de miel
2 clavos, 1 cardamomo y un trocito de rama de canela
Calentar todos los ingredientes en una olla, fuego medio/alto por unos 10 minutos. Colar y disfrutar... después de dejarlo enfriar un poco.
sin gluten - apta para veganos y paleo - sin lactosa - sin nueces - sin huevo
Today's temperature here in Norway plus my cold have asked for a special measurement. This drink warms and smells so well that even my runny nose can feel it!
400 ml apple juice
100 ml water
1 teaspoon honey
2 cloves, 1 cardamon pod and a small piece of cinnamon
Warm all ingredients in a pot for about 10 minutes in medium/high fire. Then strain and enjoy... once it cools down a little bit!
gluten free - vegan and paleo - lactose free - nut free - egg free
Quizás empecé el blog con mucha fuerza, como todo lo que yo hago, y he dado por evidente las explicaciones más importantes. Como ésta.
Ante todo decir que no soy médico ni nutricionista, pero si que he aprendido a escuchar a mi cuerpo y así poder guiarme hacia una alimentación y una forma de vida que me sienta y me hace bien. Y de verdad que ésto es lo más importante, y es lo que te recomiendo que hagas.
Decidí primero hacer lo que más se recomienda en el campo de la medicina y nutrición: desintoxicarme por dentro y por fuera. Esto significa retirar los alimentos más comunes que causan inflamación y/o alergias por al menos un mes, asegurarse el litro y medio de agua al día y dejar productos de higiene personal que contienen tóxicos.
1. Así que adiós a las harinas, huevos, lácteos, azúcares, bebidas comerciales (alcohol incluído), nueces y legumbres...
2. Y también decir adiós a los productos con químicos tóxicos: desodorante, champú, pasta de dientes, jabón, perfume, maquillaje, cremas, ...
Fue duro, fue un gran cambio, yo que amaba el queso, una galleta o una torta, y ni imaginaba mi vida sin desodorante. Y la mayor incrédula, mi mamá: ella aun recuerda tooodos los años que le denegaba la comida. Pero aquí estoy, ¡y huelo bien!
Comienzo con lo más importante, la comida. Al principio comencé haciéndome platos que tuvieran al menos dos ingredientes que me gustaran mucho, por ejemplo hamburguesas sin pan (me gusta la carne) con remolacha (que no me gustaba) y aguacate (que me encanta), porque era la única forma de dar el salto. Y cuando quería algo dulce, pues un mango o unas bananas con naranja en la sartén. La primera semana me costó, sobretodo al ver a otra gente (véase mi novio) ¡comiendo tentaciones!. Pero luego se me hizo interesante, ameno y hasta entretenido. Era un juego para descubrir y probar alimentos que no me llamaban por su olor, color, textura o simplemente prejuicios mentales.
Para el agua, lo mejor era medirla, así que me compre un termo de 750ml que lo llenaba en la mañana y después de comer, y lo tenía conmigo siempre cerca y a la vista en el trabajo. Así cumplía el litro y medio, y tenía el plus de lo que me tomaba en casa con el desayuno y con la cena.
A la semana había perdido 2 kilos, se me desaparecieron las manchas en la piel, tenía la barriga deshinchada, me sentía menos cansada y con ganas de hacer cosas, dormía mejor, no tenía tan mal aliento o mal sabor de boca al despertarme, estaba sin gases e iba todos los días al baño (cosa que jamás me había sucedido). La cosa funcionaba, y estos rápidos resultados me motivaron muchísimo a seguir adelante.
Fui reduciendo el ratio de gustos (alimentos que me gustan : alimentos que no me gustan) a 4:1 o incluso 4:0, para asegurarme de variar las verduras y proteínas que comía. Me forcé a comer pescado al menos 2 veces por semana, y paté de hígado casero al menos una vez a la semana. Me repetía en la mente antes de comer "esto es sano, me hace bien y me lo voy a comer".
A las dos semanas ¡estaba enganchada!. Ya no tenía que forzarme a nada porque mi gusto cambió por completo: ya no quería comerme la torta empalagosa de chocolate ni la grasosa y pesada hamburguesa, sino que quería mi tarta de fresas o mi pescado al horno con vegetales. Se desvanecieron lo que en inglés llaman "cravings", que son esas ansias y antojos repentinos de comer algo específico. Y en ese momento me dí cuenta de lo mal que había tratado a mi cuerpo durante casi 28 años, que mis urticarias, mis eczemas, mi endometriosis, mi cansancio, era sin duda reflejo de mi alimentación.
Al mes me creció muchísimo el cabello, se me dejaron de romper las uñas por tropiezos tontos, me vino el período como jamás en mi vida (un color sano, con una cantidad normal en lugar de esos desangres que me pasaban, y sin olor), mi piel se bronceó sola (la sopa verde me hacía hacer la fotosíntesis, de verdad, porque en Noruega, y en especial este año, aun no ha salido el sol), había perdido más peso, me sentía auténticamente y por ningún motivo feliz.
Cuando terminé con mi detoxicación (yo lo hice por dos meses) incorporé los huevos de vez en cuando, sin problemas. Luego intenté comer pan integral, y en seguida me dieron gases y se me hinchó la barriga como una pelota, así que fuera pan y gluten. Las nueces y legumbres también las incorporé sin problema. Y de los lácteos, honestamente ya no me gustan, y las pocas veces que los he probado tampoco me han caído bien.
Y espero que alguien se esté preguntando ¿y el ejercicio qué?. Pues bueno, yo me sentía muy cansada después del invierno, y dejé de ir al gimnasio por completo. Y no salía de casa, casi nada, porque no me apetecía. Cuando cambié mi alimentación, empecé a sentirme mejor pero aun estaba cansada, y no fue hasta tres meses después que comencé de nuevo a hacer ejercicio, bueno, salir a caminar. Como dije al principio, escucha a tu cuerpo, si no te sientes con energía para entrenar, no lo hagas. Ya lo harás cuando te recuperes. Date tiempo, tu cuerpo tiene que desintoxicarse también y sanarse para estar al 100%.
Por último, el tema de belleza e higiene. Cambié mi champú comercial por uno sin sulfatos, mi desodorante con aluminio por una barra de sal (hasta que encontré hacerme uno que me funcionara), la espuma para el pelo y las cremas para la piel por aceites esenciales, la pasta de dientes por una sin sulfatos ni edulcorantes, y el jabón por uno de tipo ecológico o hecho por artesanos, libre de parabenos. Y en casa, a medida que se iban acabando los productos le limpieza, los iba sustituyendo por unos de tipo ecológico o caseros.
Finalmente, esto no significa que jamás te vuelvas a comer una pizza fuera o un dulce, sino que la mayor parte escojas una alimentación que dé beneficios a tu cuerpo, que es donde vivimos y es una máquina compleja que para operar bien necesita el aporte adecuado de nutrientes: vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos, y demás. ¡Piénsatelo!
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Perhaps I started the blog strongly, like everything I do, and I sort of
made obvious some of the most important explanations. Like this one.
First of all I must say I am no doctor nor nutritionist, but I have
learned to listen to my body and being able to guide myself to some food
habits and lifestyle. And this is really the most important I would
recommend you to do.
In the beginning I decided to do all that docs and nutritionists talk
about: detox in and outside. This means removing all food that generally
gives inflamation or allergies to most people for at least a month,
make sure you drink 1,5 liters of water and quit everyday producs that
contain toxic ingredients:
1. Say goodbye to flours, eggs, dairy, sugar, soft drinks (also alcohol), nuts and legumes...
2. Also say goodbye to most beauty products which contains recognized
toxics: deodorant, shampoo, toothpaste, perfume, soap, make up, creams,
...
It was really hard, a major change, I loved cheese, a cookie or cake,
and could not imagine my life without deodorant. My mother was the most
amazed, she still remembers all the years I was refusing to eat her
food. But here I am, and I smell good!
Will start with the most important, food. In the beginning I started
doing meals that had at least two ingredients I loved and one that not
so much, like burguer without bread (I like) with beetroot (didn't
liked) and avocado (which I love), because this was the only way to step
into this change. And when I had a sweet tooth, a mango or a banana in
the pan with orange juice. The first week was hard, specially when I had
people close to me (aka. my boyfriend) eating everything I could not!
But then it became interesting, doable and entertained. It was a game to
discover and try food I was not into because of their smell, color,
texture or mental prejudicies.
For the hidratation part, best is to measure it so I bought a 750ml
container that I filled in the morning and after lunch, I had it close
to me when I was at work. That way I had the 1,5L and all the plus of
what I ate after at home.
Week after I had lost 2kg, my skin problems dissapeared, my belly was
flat, I felt less tired and willing to do things, was sleeping better,
didn't had bad breath when I woke up, was going to the toilet everyday
(and this never like this!). This change was working, and this results
really pushed me to continue.
I reduced the likes ratio (food I like VS food i dislike) to 4:1 or even
4:0, to make sure I was varying my veggies and proteins. I forced
myself to eat fish at least 2 times per week, and liver pate once a
week. I kept repeating to myself 'this is healthy, makes good to me and I
will eat it'.
Two weeks after, I was hooked! Didn´t had to force myself 'cause my
tastes changed completely: I didn't want the super sweet chocolate cake
or the fatty burguer, I wanted my strawberry cake or my baked fish with
veggies. All cravings were gone. At that point I realized how bad I
treated my body for almost 28 years, that my rash, eczema,
endometriosis, tiredness, was just a reflection of what I've been
eating.
After a month, my hair grew a lot, my nails got stronger, I got my
period like it has never been (with a healthly color, no odor), my skin
got tanned (my green soups were making me be photosyntesis, really,
because here in Norway we haven't seen the sun yet), I lost more weight
and felt happy just for no reason.
So once the detox period was over (I did 2 months instead of 1) I
incorporated eggs, and no problem. Then I tried with wholemeal bread,
and I got gasses inmediately and a very fat belly, so out with bread and
gluten. Nuts and legumes was no issue either. About the dairy, honestly
I don't like it anymore, and few times I've tried it doesn't feels
great.
Hope somebody is asking, what about work out? Well, I was so
tired after the winter that I stopped going to the gym completely. Was
not leaving home either. Once I changed my food intake, I felt better
but was feeling tired, it was after 3 months that I started to do some
exercise, just going for walks. As I said in the beginning, listen to
your body, if you don't have the power to work out, don't do it. It will
come. Give yourself some time, your body has to get rid of all the
chemicals y heal itself.
Last but not least, everyday beauty products. I changed my shampoo for
one without sulfates, my deodorant for a salt bar (til I made one that
worked for me), replaced hair foam and creams for the skin for essential
oils, toothpaste for one without sulfates/sweeteners and soap for eco
or handcrafted type, without parabens. And home, when a cleaning product
was over, I replaced it for an eco or homemade type.
Finally, this does not mean not eating pizza out or a cake sometimes, is about choosing most of the times to choose food that gives benefits t your body, it is where we live and a complex machine that in order to work properly needs the proper noishuring: vitamins, minerals, oils, aminacids, and so on. Think about it!
