arroz con leche de coco y chocolate / coconut milk and chocolate rice pudding

Si, ¡estoy inspirada! Y además ya tenía pensado cocinarme esto para el deayuno, porque por las mañanas no soy persona y prefiero recalentar o hacer alguna cosa rápida porque no pienso. Debo reconocer que la gripe no me deja aun reconocer bien los sabores, pero aquí en cada hubo una una degustación de esto e incluso al que no le gusta la leche de coco acabó comiendo su porción.

Para unos 900ml o mas o menos dos porciones hace falta:
9 dátiles, remojados en media taza de agua caliente por unos 15 minutos
400ml de leche de coco, yo usé enlatada
1 tira de piel de limón, o lima
1/4 rama canela
0,1dl de arroz redondo (aqui en Noruega el risgrøt es ideal)
0,2dl de agua
1/4 cucharadita de sal
15g de chocolate al menos 70% cacao, opcional y es para un tercio del arroz

Entonces llevamos a ebullición el agua con el arroz y la sal, luego ponemos el fuego bajo y cocinamos con la tapa por unos 10 minutos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Mientras tanto licuamos la leche con los dátiles remojados y el agua de éstos, aqui saldrán unos 650ml de líquido que se añade al arroz cuando el agua se haya absorbido. Añadimos también la canela y el limón. Ahora cocinamos a fuego bajo, con la tapa de la olla puesta, por unos 30-35 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz al fondo.

Yo quise experimentar añadiendole chocolate, así que saqué dos tercios de lo que me salió y al tercio de arroz con leche le añadí el chocolate, con el fuego ya apagado, y lo dejé como un minuto en la hornilla. Se derritió en seguida, lo mezcle bien y listo.

Difícil escoger cual está mejor, así que yo me hice ¡un blanco y negro!


sin gluten - apta para veganos y paleo - sin lactosa - sin nueces - sin huevo - sin azúcar



Yes, am inspired! And besides been thinking about preparing this for breakfast, because my neurons are not awake when i stand up so I prefer to warm something up or prepare something quick that does not require any mental effort. I must recognize that this cold is not allwing me to feel all the flavours, but there has been a tasting round at home and even the one who does not like coconut milk ended up eating a portion.

For 900ml or about two portions is needed:
9 dates, soaked in half cup of water for about 15 minutes
400ml of coconut milk, I used canned
skin of half lemon, or lime
1/4 cinnamon stick
0,2dl round rice (here in Norway risgrøt is the best)
0,2dl water
1/4 spoon of salt
15g of chocolate, at least 70% cacao. This is optional and is for only one third of the recipe

So we boil the water with the rice and the salt, then we lower the fire and we simmer for 10 minutos or until the water is gone. Meanwhile we blend the coconut milk with the soaked dates and its water, here you should get about 650ml of liquid which is added to the rice once it soaks the water. Add als the cinnamon and the skin of lemon. Cook for low fire for 30-35 minutes, mixing eventually to avoid the rice sticking to the pot.

I wanted to experiment adding chocolate, so I took two thirds of the rice out of the pot and added the chocolate to the third left in the pot, left the pot on the stove with the fire off for about a minute. The chocolate melted right away, and I mixed it well.

Is hard to choose which one is best, so I made a domino portion for me!

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glogg de manzana / apple glogg

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rollitos de alga / seaweed rolls

Soy fanática del sushi, pero muy quisquillosa con pescados y mariscos. Asi que cuando me toca hacerlos en casa, siempre acabo haciendolos con salmón ahumado y los vegetales que tenga disponibles. Con esta receta no solo se intercambia el arroz por un vegetal rico en azufre, sino que se reduce drásticamente el tiempo de preparación de los rollitos. Además estos no tienen ningun tipo de azúcar añadido, lo digo porque el arroz del sushi lleva una mezcla de vino de arroz, vinagre de arroz y azúcar.

Para esta receta es imprescindible una batidora o un procesador de alimentos para poder romper la coliflor. Y una esterilla de bambú para enrollar sushi.

Ingredientes, para 12 rollitos grandes
1/2 cabeza de coliflor
1 cucharadita de té de jazmín
agua
hojas de nori

De relleno a mi me gusta usar salmón (incluso con el curado al frio que hago queda genial), aguacate, cebollino y si me siento inspirada el revuelto de huevo dulce (que es básicamente batir muy bien un huevo con media cucharadita de miel y hacer una tortilla delgada). Pero esto va a tu gusto.

Entonces se tritura la coliflor con la batidora o el procesador hasta la consistencia deseada, yo prefiero que queden bolitas de medio centímetro mas o menos. Se coloca agua hirviendo en una olla con el té de jazmín, encima un colador con la coliflor triturada, se tapa y se cocina al vapor por unos 7 minutos. Que no cunda el pánico si no tienes té, ésto solo ayuda a que la coliflor pierda ese olor característico, pero se puede comer sin ello.

Ahora lo que queda es hacer los rollitos. Se puede usar la coliflor caliente o bien dejar que se enfrie, ponerla sobre la hoja de nori, luego el relleno y enrollarlos. Puede ser que tengas que humedecer el extremo final para que el rollito cierre bien. Cortar con un cuchillo afilado y mojado. Lo mejor de todo es que los puedes hacer la noche de antes para llevar al trabajo, conservan todo el sabor y la consistencia. ¡Ñam ñam!


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I am a fan of sushi, but also very picky with fish and seafood. So when I make them home I usually end up making them with smoked salmon and veggies available around. With this recipe we reduce tremendously the preparation time and we also make them healthier replacing rice for a veggie rich in sulfur. Finally this rolls have no added suggar, sushi rice has an added mix of rice wine, rice vinegar and sugar.

For this recipe is mandatory to have a blender or a food processor to break the cauliflower. And also a bamboo mat for rolling sushi.

Ingredients, for 12 big pieces:
1/2 head of cauliflower
1 teaspoon of jazmin tea
water
nori leaves

For the filling I like to use salmon (and even better the one i smoke), avocado, chives and if I'm inspired the sweet egg omelette (which is basically one very well beaten egg with half teaspoon of honey, done like a french omelette). But this is up to your taste!

So you 'mince' the cauliflower to the texture you like, I prefer to have five milimeters pieces. Boil water in a pot with the jazmin tea, put a pasta strainer on top with the cauliflower and cover it. Steam this for 7 minutes and voilà! Don't panic if you don't have jazmin tea, I use it to soften the taste of the cauliflower, it helps removing this characteristic smell of it.

Now is rolls making time. You can use the cauliflower warm or let it cool down, put it on top of the nori, add the filling and roll it tight. You may need to wet the last edge to make a sealed roll. Use a sharp and wet knife to cut them. Best of all is that you can make them the night before to take for lunch the next day and the keep all the flavour and texture. Enjoy!

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mini arbol navidad / xmas tree

Como vivo en pisos alquilados, y no soy fan de acumular trastos porque me toca mudarme casi siempre cada año, mis decoraciones de navidad suelen ser bastante minimalistas, fáciles de hacer y de no apegarse, para asi poder deshacerse de ellas fácilmente.

Este año no me complique en absoluto. Tenia una cinta gruesa color verde oscuro, unas pegatinas redondas doradas y un pequeño cascanueces de madera. Con eso y un poco de cinta me armé mi árbolito de navidad.

¡Felices fiestas!



I reckon, I rent! Therefore I am not a fan of storing stuff because I normally have to move every year, so my X-mas decorations tend to be pretty minimalistics, easy to make and easy to get rid off easily.

This year I haven done it very simple. Had a deep green ribbon, some circular golden stickers and a small wooden nutcracker. With this and some tape I made my X-mas year.

Happy holidays!

desintoxicarse / detox

Quizás empecé el blog con mucha fuerza, como todo lo que yo hago, y he dado por evidente las explicaciones más importantes. Como ésta.

Ante todo decir que no soy médico ni nutricionista, pero si que he aprendido a escuchar a mi cuerpo y así poder guiarme hacia una alimentación y una forma de vida que me sienta y me hace bien. Y de verdad que ésto es lo más importante, y es lo que te recomiendo que hagas.

Decidí primero hacer lo que más se recomienda en el campo de la medicina y nutrición: desintoxicarme por dentro y por fuera. Esto significa retirar los alimentos más comunes que causan inflamación y/o alergias por al menos un mes, asegurarse el litro y medio de agua al día y dejar productos de higiene personal que contienen tóxicos.
1. Así que adiós a las harinas, huevos, lácteos, azúcares, bebidas comerciales (alcohol incluído), nueces y legumbres...
2. Y también decir adiós a los productos con químicos tóxicos: desodorante, champú, pasta de dientes, jabón, perfume, maquillaje, cremas, ...
Fue duro, fue un gran cambio, yo que amaba el queso, una galleta o una torta, y ni imaginaba mi vida sin desodorante. Y la mayor incrédula, mi mamá: ella aun recuerda tooodos los años que le denegaba la comida. Pero aquí estoy, ¡y huelo bien!

Comienzo con lo más importante, la comida. Al principio comencé haciéndome platos que tuvieran al menos dos ingredientes que me gustaran mucho, por ejemplo hamburguesas sin pan (me gusta la carne) con remolacha (que no me gustaba) y aguacate (que me encanta), porque era la única forma de dar el salto. Y cuando quería algo dulce, pues un mango o unas bananas con naranja en la sartén. La primera semana me costó, sobretodo al ver a otra gente (véase mi novio) ¡comiendo tentaciones!. Pero luego se me hizo interesante, ameno y hasta entretenido. Era un juego para descubrir y probar alimentos que no me llamaban por su olor, color, textura o simplemente prejuicios mentales.

Para el agua, lo mejor era medirla, así que me compre un termo de 750ml que lo llenaba en la mañana y después de comer, y lo tenía conmigo siempre cerca y a la vista en el trabajo. Así cumplía el litro y medio, y tenía el plus de lo que me tomaba en casa con el desayuno y con la cena.

A la semana había perdido 2 kilos, se me desaparecieron las manchas en la piel, tenía la barriga deshinchada, me sentía menos cansada y con ganas de hacer cosas, dormía mejor, no tenía tan mal aliento o mal sabor de boca al despertarme, estaba sin gases e iba todos los días al baño (cosa que jamás me había sucedido). La cosa funcionaba, y estos rápidos resultados me motivaron muchísimo a seguir adelante.

Fui reduciendo el ratio de gustos (alimentos que me gustan : alimentos que no me gustan) a 4:1 o incluso 4:0, para asegurarme de variar las verduras y proteínas que comía. Me forcé a comer pescado al menos 2 veces por semana, y paté de hígado casero al menos una vez a la semana. Me repetía en la mente antes de comer "esto es sano, me hace bien y me lo voy a comer".

A las dos semanas ¡estaba enganchada!. Ya no tenía que forzarme a nada porque mi gusto cambió por completo: ya no quería comerme la torta empalagosa de chocolate ni la grasosa y pesada hamburguesa, sino que quería mi tarta de fresas o mi pescado al horno con vegetales. Se desvanecieron lo que en inglés llaman "cravings", que son esas ansias y antojos repentinos de comer algo específico. Y en ese momento me dí cuenta de lo mal que había tratado a mi cuerpo durante casi 28 años, que mis urticarias, mis eczemas, mi endometriosis, mi cansancio, era sin duda reflejo de mi alimentación.

Al mes me creció muchísimo el cabello, se me dejaron de romper las uñas por tropiezos tontos, me vino el período como jamás en mi vida (un color sano, con una cantidad normal en lugar de esos desangres que me pasaban, y sin olor), mi piel se bronceó sola (la sopa verde me hacía hacer la fotosíntesis, de verdad, porque en Noruega, y en especial este año, aun no ha salido el sol), había perdido más peso, me sentía auténticamente y por ningún motivo feliz.

Cuando terminé con mi detoxicación (yo lo hice por dos meses) incorporé los huevos de vez en cuando, sin problemas. Luego intenté comer pan integral, y en seguida me dieron gases y se me hinchó la barriga como una pelota, así que fuera pan y gluten. Las nueces y legumbres también las incorporé sin problema. Y de los lácteos, honestamente ya no me gustan, y las pocas veces que los he probado tampoco me han caído bien.

Y espero que alguien se esté preguntando ¿y el ejercicio qué?. Pues bueno, yo me sentía muy cansada después del invierno, y dejé de ir al gimnasio por completo. Y no salía de casa, casi nada, porque no me apetecía. Cuando cambié mi alimentación, empecé a sentirme mejor pero aun estaba cansada, y no fue hasta tres meses después que comencé de nuevo a hacer ejercicio, bueno, salir a caminar. Como dije al principio, escucha a tu cuerpo, si no te sientes con energía para entrenar, no lo hagas. Ya lo harás cuando te recuperes. Date tiempo, tu cuerpo tiene que desintoxicarse también y sanarse para estar al 100%.

Por último, el tema de belleza e higiene. Cambié mi champú comercial por uno sin sulfatos, mi desodorante con aluminio por una barra de sal (hasta que encontré hacerme uno que me funcionara), la espuma para el pelo y las cremas para la piel por aceites esenciales, la pasta de dientes por una sin sulfatos ni edulcorantes, y el jabón por uno de tipo ecológico o hecho por artesanos, libre de parabenos. Y en casa, a medida que se iban acabando los productos le limpieza, los iba sustituyendo por unos de tipo ecológico o caseros.

Finalmente, esto no significa que jamás te vuelvas a comer una pizza fuera o un dulce, sino que la mayor parte escojas una alimentación que dé beneficios a tu cuerpo, que es donde vivimos y es una máquina compleja que para operar bien necesita el aporte adecuado de nutrientes: vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos, y demás. ¡Piénsatelo!


Perhaps I started the blog strongly, like everything I do, and I sort of made obvious some of the most important explanations. Like this one.

First of all I must say I am no doctor nor nutritionist, but I have learned to listen to my body and being able to guide myself to some food habits and lifestyle. And this is really the most important I would recommend you to do.

In the beginning I decided to do all that docs and nutritionists talk about: detox in and outside. This means removing all food that generally gives inflamation or allergies to most people for at least a month, make sure you drink 1,5 liters of water and quit everyday producs that contain toxic ingredients:
1.  Say goodbye to flours, eggs, dairy, sugar, soft drinks (also alcohol), nuts and legumes...
2. Also say goodbye to most beauty products which contains recognized toxics: deodorant, shampoo, toothpaste, perfume, soap, make up, creams, ...
It was really hard, a major change, I loved cheese, a cookie or cake, and could not imagine my life without deodorant. My mother was the most amazed, she still remembers all the years I was refusing to eat her food. But here I am, and I smell good!

 Will start with the most important, food. In the beginning I started doing meals that had at least two ingredients I loved and one that not so much, like burguer without bread (I like) with beetroot (didn't liked) and avocado (which I love), because this was the only way to step into this change. And when I had a sweet tooth, a mango or a banana in the pan with orange juice. The first week was hard, specially when I had people close to me (aka. my boyfriend) eating everything I could not! But then it became interesting, doable and entertained. It was a game to discover and try food I was not into because of their smell, color, texture or mental prejudicies.

 For the hidratation part, best is to measure it so I bought a 750ml container that I filled in the morning and after lunch, I had it close to me when I was at work. That way I had the 1,5L and all the plus of what I ate after at home.

 Week after I had lost 2kg, my skin problems dissapeared, my belly was flat, I felt less tired and willing to do things, was sleeping better, didn't had bad breath when I woke up, was going to the toilet everyday (and this never like this!). This change was working, and this results really pushed me to continue.

 I reduced the likes ratio (food I like VS food i dislike) to 4:1 or even 4:0, to make sure I was varying my veggies and proteins. I forced myself to eat fish at least 2 times per week, and liver pate once a week. I kept repeating to myself 'this is healthy, makes good to me and I will eat it'.

Two weeks after, I was hooked! Didn´t had to force myself 'cause my tastes changed completely: I didn't want the super sweet chocolate cake or the fatty burguer, I wanted my strawberry cake or my baked fish with veggies. All cravings were gone. At that point I realized how bad I treated my body for almost 28 years, that my rash, eczema, endometriosis, tiredness, was just a reflection of what I've been eating.

After a month, my hair grew a lot, my nails got stronger, I got my period like it has never been (with a healthly color, no odor), my skin got tanned (my green soups were making me be photosyntesis, really, because here in Norway we haven't seen the sun yet), I lost more weight and felt happy just for no reason.

 So once the detox period was over (I did 2 months instead of 1) I incorporated eggs, and no problem. Then I tried with wholemeal bread, and I got gasses inmediately and a very fat belly, so out with bread and gluten. Nuts and legumes was no issue either. About the dairy, honestly I don't like it anymore, and few times I've tried it doesn't feels great.

Hope somebody is asking, what about work out? Well, I was so tired after the winter that I stopped going to the gym completely. Was not leaving home either. Once I changed my food intake, I felt better but was feeling tired, it was after 3 months that I started to do some exercise, just going for walks. As I said in the beginning, listen to your body, if you don't have the power to work out, don't do it. It will come. Give yourself some time, your body has to get rid of all the chemicals y heal itself.

Last but not least, everyday beauty products. I changed my shampoo for one without sulfates, my deodorant for a salt bar (til I made one that worked for me), replaced hair foam and creams for the skin for essential oils, toothpaste for one without sulfates/sweeteners and soap for eco or handcrafted type, without parabens. And home, when a cleaning product was over, I replaced it for an eco or homemade type.

Finally, this does not mean not eating pizza out or a cake sometimes, is about choosing most of the times to choose food that gives benefits t your body, it is where we live and a complex machine that in order to work properly needs the proper noishuring: vitamins, minerals, oils, aminacids, and so on. Think about it!

chicha de arroz / rice drink

¡Qué delicia! Inspirada en mis raíces, esta rica bebida de arroz es fácil de hacer y cae genial tanto fría como caliente. Hago la leche de coco porque la leche que encuentro por aquí no suele caerme bien, y además la encuentro un poco fuerte de sabor. Esta receta da para 3 litros.

Para la leche de arroz:
1 taza de coco deshidratado, en hojuelas o rallado
3 tazas de agua (o más si quieres suavizar el sabor a coco)

Para la chicha
1 taza de arroz basmati, importante que el arroz sea aromático
5 tazas de agua
1 rama de canela
12 dátiles
canela en polvo a gusto, yo usé 1 cucharadita

Dejar remojar la taza de coco con dos tazas de agua caliente por al menos 15 minutos, y también pon a remojar los dátiles (cubrirlos con agua tibia) cuanto más tiempo mejor. Mientras preparamos el arroz cocinándolo con las 5 tazas de agua en una olla. Llevarlo a ebullición, añadir la rama de canela y bajarlo a fuego medio/bajo con la tapa. Cocinar durante 35 minutos revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue. El arroz debe quedar blando y absorberá gran parte del agua.

Volvemos a la leche, verter la mezcla en la batidora, añadir la taza que falta de agua y batir por un minuto. Colar la leche con la ayuda de un colador y preferiblemente con una tela, exprimiéndo hasta que de verdad no salga nada más. Con los restos que quedan en la tela se puede hacer harina, basta con ponerlos al horno bien separados por unos 20 minutos a 125ºC y guardarlo en un recipiente hermético.

Por último mezclamos en la batidora la leche de coco, los dátiles con su jugo, el arroz y la canela en polvo y batir hasta que esté homogéneo. Si se desea una consistencia más líquida se puede añadir más agua (o más leche). Yo la prefiero recién hecha, es un vicio.

sin gluten - apta para veganos y paleo - sin lactosa - sin huevo - bajo en azúcar



How delicious! Inspired in my roots, this yummy rice drink is easy to make and can be taken hot or cold. I choose to make the coconut milk because the one I find around doesn't feels too good for me and besides I find it too strong for my taste. This recipe gives 3 liters.

For the coconut milk:
1 cup dehidrated coconut, in flakes or shreaded
3 cups of water (you can use more if you like a softer taste)

For the rice drink
1 cup basmati rice, it has to be very aromatic
5 cups of water
1 cinnamon stick
12 pitted dates
powder cinnamon to taste, I used 1 teaspoon

Soak the cup of dehidrated coconut in two cups of warm water for at least 15 minutes, also soak the dates in warm water (enough to cover them) the longer time, the better. Meanwhile cook the cup of rice in the 5 cups of water, take to boil and add the cinnamon stick, then lower the fire to medium/low and cover. Cook for about 35 minutes mixing eventually with a wooden spoon to avoid it to stick. Once cooked the rice should be soft and it should soak a big part of the water.

Back to the milk, pour the mix in the blender with one more cup of water and mix for 1 minute. sieve the milk thru a colander with a cheesecloth, exqueezing until the last drop. With the leftover on the cheesecloth is possible to make coconut flour, just spread it over a baking tray and bake for 20 minutes for 125ºC, keep in an airtight container.

At last we blend the coconut milk, the dates and its juice, rice and the powder cinnamon. If you wish to have it more liquidish just add more water (or milk). I like to have it warm, can't get enough of it!

gluten free - vegan and paleo - lactose free - egg free - low suggar

fajitas

Un favorito aquí en la casa. Muy fáciles de hacer, incluso si te animas a hacer las panquecas tú mismo. Lo que más tarda es macerando la carne y dejando que la harina de las tortitas crezca, ah y sacando a la mesa las mil cositas que le quieras poner a tu fajita.

Para la carne, para 3 personas:
400g de carne de ternera, puede ser pollo, cerdo,  una mezcla de éstas. Macerar al menos dos horas con el sazonador casero
1/2 cebolla blanca
1/2 pimentón rojo
Sazonador casero para fajitas (no pica): 1,5 cdtas de comino molido + 0,5 cdta de ajo en polvo + 1 cdta chile picado (guajillo y/o ancho) + 0,5 cdta orégano + 1 cdta pimienta molida +  1 cdta sal + 2 cdtas pimentón en polvo + 1 cdta de chili en polvo


Panquecas sin gluten, da para 5-6 unidades:

1,5 tazas harina de teff
1 taza de agua
0,5 cdtas polvo hornear
0,5 cdta de levadura en polvo
1 huevo
1 cdta sal
aceite de coco para la sarten


Para la fajita:
Tomate picado en cubos, Maiz, Lechuga, Aguacate, ...

Mezclar la levadura en polvo con media taza de agua tibia, una vez disuelta añadir a la harina con los demás ingredientes y mezclar para obtener una masa líquida. Dejar levar por unas dos horas igual que la carne.

Hacer las panquecas en una sartén con un poquito de aceite, hacerlas como si fueran crepes, a fuego medio y con la sartén tapada para que el vapor ayude a que suban. Cocinar por 2 minutos en cada lado. Mientras haces la carne, pon las panquecas en un sobre de aluminio y caliente el horno a 150ºC. Cuando le falten unos 3 minutos a la carne, mete el sobre en el hono. Así tendrás las panquecas calientes.

Servir con lo que más te guste: tomate, maíz, aguacate, lechuga, ... Lo más complicado es cerraras, intenta colocar los ingredientes en el centro de la panqueca, luego subir la parte de abajo hacia el centro, luego uno de los laterales al centro y enrollar por el otro lateral. ¡Suerte con eso!

sin gluten - apta para paleo - sin lactosa - sin nueces - sin azúcar


A favourite around the house. Super easy to make, even if you choose to prepare the pancakes yourself. what demands most of the time is the marinade of the meat and making the flour rise, oh and getting ready all the stuff you want to add to your fajita.

For the meat, serves for 3 people:
400g meat, can be chicken, pork, or a mix of this. Marinate with the seasoning under for about 2 hours
1/2 onion
1/2 bell pepper
Seasoning (not hot):1,5 ts ground cumin + 0,5 ts powder garlic + 1 ts chopped dry chilli (guajillo and/or ancho) + 0,5 ts oregano + 1 ts ground pepper +  1 ts salt + 2 ts paprika + 1 ts powder chili

Gluten free pancakes, gives 5-6 units
1,5 cups of teff flour
1 cup of wayer
0,5 ts baking powder
0,5 ts dry yeast
1egg
1 ts salt
coconut oit for the pan

For the fajita:
Tomato in chunks, Sweet corn, Lettuce, Avocado, ...

Mix the dry yeast with half cup of warm water, once disolved add to the flour and rest of ingredients to get a liquid mix. Let it rise for about 2 hours, like the meat.

Make the pancakes on the pan, like if they were crepes, medium fire and with covered pan so steam helps to make them rise. Cook for about 2 minutes each side. While you cook the meat, save the pancakes in an aluminium envelope and preheat oven to 150ºC. When there are 3 minutes left for the meat, get the pancakes in the oven so they are warm when you are about to eat them.

Serve with what you like the most: tomato, corn, avocado, ... Closing them properly is the most difficult park, so try to add all the stuff in the center of the pancae, then lift part of the bottom to the center, then take one side to the center and roll to the other side. Good luck!

gluten free - paleo - lactose free - nut free - sugar free

pancarta / banner

Quería hacer algo sencillo y original para el cumple de mi mami, y se me ocurrió esta pancarta que está muy de moda, con cosas que tenía por la casa, creatividad y bastante improvisación.


Usé el cartabón para hacer los triángulos, el marcador para rotular las letras y la pintura para darle algo más de vida. Al final la colgué en el marco de la ventana, así que es espaciado y el tamaño de los triángulos para mi era muy importante.

¡Feliz semana!




I wanted to make something simple and yet original for my mums B-day so i improvized this banner that is so in nowadays, with stuff I had available, creativity and again quite some improvization.

I used the set square to give the triangular shape, a thick black marker for the letters and some paint to give it life. In the end I decided to hang it in the frame of my window, so spacing between triangles and its sice was very important for my design.

Have a nice week!

sopa de verdes / greens soup

sin gluten - apta para veganos y paleo - sin lactosa - sin nueces - sin huevo - sin azúcar

It is important the time and order you add the vegetables, I add the zucchini in slices with the onion in chunks and the water to boil for 10 minutes, then I add the brocoli stem cutted in slices and cook for 3 more minutes. Turn off the fire and add the kale, spinach, brocoli florets and the bell peper and leave for 2 more minutes with the lid on. Blend everything, adjust with the salt and serve with olive oil.

Green bomb!


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bienvenido bebe / welcome baby boy

Esta foto la hice porque sabía que el algún momento la publicaría. No hay ocasión en la que unas flores no sean apropiadas, y si son parte de un detalle hecho con cariño más todavía.

La ocasión era celebrar la llegada de Alejandro, el hermanito pequeño que mis amigos Corina y Yilmaz le dieron a Aga. Jugué mucho con los nombres y el orden, quería formar una palabra de 4 letras, con cada una de uno de los miembros de la familia: Home, Love, HAPPY, ... ninguna encajaba. Y lueg se me prendió la bombilla, ¡AMOR!

Por último un empaque elegante y sencillo, una bolsa de papel a la que le engrapé dentro una bolsa plástica para ponerle el agua, rosas, un corazón de tela y el gancho rojo. ¡Muy cuchi!



I took this picture because I knew at some point I would publish it. There is no ocasion where flowers are not appropriate, and if they are part of a handcrafted arrangement even more.

This was to welcome Alejandro, the little brother that my friends Corina and Yilmaz gave to Aga. I played a lot with the names, wanted to get a 4 leters word, with each of the letters of the family: Home, Love, Happy, ... none fitted. And then it hit me, AMOR which means LOVE in Spanish.

Last but not least an elegant and simple presentation, a paper bag with a plastic bag stapled inside to put the water for the flowers, roses, a heart and the clip. Super cute!

leche de almendra / almond milk

He de reconocer que hacer leche de nueces desde el principio es para apasionados, porque toma su tiempo. ¡Pero vale la pena! El olor y el sabor que tiene es muy rico, y además te la puedes hacer a gusto: con más sabor a almendra, endulzada con dátiles o miel, con especias...

Necesitas:
Cantidad deseada de almendras con piel, remojadas y germinadas. O sea que hay que cubrir las almendras con agua por al menos día y medio, cambiandole el agua cada medio día
Agua, depende de tu gusto. Te recomiendo empieces con un ratio de 2 tazas de agua por una taza de almendra, si la quieres más diluída le añades más agua al final del proceso
Extras que te gusten para saborizarla: dátiles, miel, canela, vainilla, cardamomo, ...

Lo más tedioso y demandante de tiempo es pelar las almendras. Te recomiendo que las compres ecológicas, porque la piel le sale sin dejarte los dedos en el intento. Si no son eco, tienes que ponerlas en agua muy caliente por máximo 8 segundos e inmediatamente sumergirlas en agua fría. Descarta las partes verdosas o negruscas de las almendras, con las partes marrones no hay problema. Las pieles también van a la basura, por su contenido de toxinas (que también dan amargura).

Añade las almendras peladas a la batidora con el doble de agua y mezcla por un minuto. Cuela esto por una tela de algodón super fina y aprieta bien hasta que hayas sacado todo el jugo. Pruébala y añádele más agua o los extras para darle sabor a tu gusto. Dura por 5 días en la nevera, pero de puede congelar perfectamente (antes de añadirle los extras) para usarla más adelante.

POR FAVOR no desperdicies las maravillosas almendras molidas que te quedaron en la tela, puedes fácilmente hacer harina de almendra con ellas. Aquí mi receta :)




I have to recognize that nut milk from scratch is for passionate people, because it really takes it time. Is totally worthy! Its smell and taste, plus the fact you can pimp it as you like: with more almond taste, sweetened with dates or honey, with spices...

You will need:
Desired amound of almonds, soaked and sprouted. This means almonds have to be covered with water for at least one and a half day, changing water every half day
Water, to taste. I recommend you to start with a ratio of 2 cups water per 1 cup of almond, if you want it more diluted, you can add more water in the end of the making of
Extras for flavour: like dates, honey, cinammon, cardamom, vanilla, ...

What takes the longest is peeling the almonds. You should buy ecological if you don't want to leave your fingers doing this operation. If they are not eco, sumerge them for 8 seconds in very warm water and inmediatelly after to cold water. Discard the greenish or black parts of the almonds, if there are some brown marks this are ok. Almond skin is going to garbage, because it's toxines (and also it's bitterness).

Add the peeled almonds to a blender, with twice amount of water and blend for a minute. Pass this thru a colander with a cheese cloth and squeeze very well to get your milk. Try it and add more water if you like, or extras for flavouring. It last for about 5 days in the fridge, but if you make a lot of milk you can also freeze it (without the extras for flavouring) so that you can have available for another time.

PLEASE d not throw away the wonderful leftover grinded almonds, you can easily make almond flour with it! Check how here :)

harina de almendra / almond meal

Para mi la mejor parte de hacer leche de almendra es convertir las sobras de la lecha de almendra ¡en harina! Queda tan rica y es tan fácil de hacer.

Sólo necesitas lo que te haya sobrado al hacer la leche de almendra :), una bandeja de horno con papel y pocos minutos de tu trabajo. Mientras se calienta el horno a 125ºC, esparce la almendra en la bandeja, dejando un poco de espacio entre las partes a ser posible, y al horno hasta que esté dorada y seca. El tiempo de horneado depende muchísimo de cuanta cantidad hayas hecho y cuan grande sea tu bandeja/horno, así que si la bandeja no está llena y hay espacio entre la almendra, tardarás como 20 minutos, pero si está llena (como la mía) hablamos de una hora. Abre el horno de ves en cuando y tócala, debe quedar seca y durita.

Por último decir que la consistencia te quedará como migas o como varias bolitas. Te recomiendo que la hagas fina si la quieres usar como harina, bien usando el procesador de alimentos o un colador con el mazo del mortero o una cuchara. Yo hago esto cuando la saco del horno, dejo que se enfríe unos minutos y luego la guardo en un contenedor hermético. Dura perfectamente 3 meses, en un sitio oscuro y fresco.



For me the best about making almond milk is to use the leftover to make almond meal (or almond flour). Is so tasty and super easy to make.

You will only need the leftover of the almonds after making the milk :), an oven tray with paper and few minutes of work. Preheat the oven to 125ºC (with fan), menwhile just spread the almond in the tray, leaving if possible some space around it, and let it in the oven until is golden and dry. Baking time really depends on how much amount you did and how big is your tray/oven, so if the tray is not full and there is enough space around the almond, it can be like 20 minutes, but if the tray is super full (like my pictures) it can take about 1 hour. Open the oven and touch it, it should be dry and hard.

Finally, the consistence you get out of the oven is like crumbles. I totally advise you to make it fine, either by using a food processor or a colander with the mortar mallet or a spoon. I do this once the flour is out of the oven, let it cool down a little and save it to an hermetic container. It can easily last in a dark, cool place, for at least 3 months.

vegetales rellenos / stuffed veggies

Tenía unas sobras de comida en la nevera y decidí acabar con ellas: un poco de boloñesa, algo de mis fideos con salsa de tomate y bacalao y unos calabacines y media berenjena por allí. Fácil de hacer, sabrosa y libre de culpa: no desperdiciar comida.

Para las canoas de vegetales, para dos porciones:
2 calabacines
1/2 berengena
Esto era lo que yo tenía, pero si tienes y te gusta pimentón, también se puede usar.

Precalentar el horno a 175ºC. Cortar los vegetales por el lado largo y vaciar las semillas con una cuchara (yo usé la del helado, se hace facilísimo y es del tamaño adecuado) pero tienes que asegurarte que el vegetal te quede como una canoa, si dejas algún agujero se te escapará el relleno por allí, sobre todo si tiene alguna salsa. Rellenar tus canoas con el relleno que quieras y al horno por 40 minutos en una bandeja de horno con papel para hornear.

Mientras tanto puedes hacer un dip que va muy bien con esta receta, me recuerda un poco al hummus pero sin el comino:
1 taza de anacardos (merey, nuez de la India o marañón). Mejor si los dejas en remojo de antemano por unas 12 horas
jugo de medio limón, sin las pepitas por favor
1 cucharada de agua
1 cucharada de hierbas frescas o secas de tu elección, yo usé romero y eneldo frescos que tenía a mano
1 cucharadita de sal
opcional 2 cucharadas de levadura nutricional

Añadir todos los ingredientes a un contenedor donde puedas usar la batidora de mano, de tal manera que el contenedor sea ancho suficiente para que quepa la batidora y batir hasta que salga una pasta homogénea y gruesa. Si tienes un procesador de alimentos lo puedes usar, y la batidora de vaso no se puede usar esta vez porque no ayuda a hacer una mezcla cremosa.

Sírvete de uno en uno mientras guardas lo demás en el horno, ¡que calentitos están buenísimos!


sin gluten - apta para veganos y paleo - sin lactosa  - sin huevo - sin azúcar



Had some leftover in the fridge and decided to get over with them: some bolognese sauce, few of my veggie noodles with tomato sauce and cod, and some zucchini and half aubergine begging to be eaten. Easy to make, tasty and guilt free - for not wasting food.

For the veggie canoes, serves two portions:
2 zucchini
1/2 aubergine
This are the veggs I had, but if you have and you like bell pepper, this can also work.

Preheat oven to 175ºC. Cut the veggies longitudinally and empty the seeds out of them with a spoon (I used the ice cream spoon, works fantastic!) but you have to make sure that the veggs are looking like a canoe, if you make or leave any hole your filling will ran away that way, especially if it has some sauce. Stuff your canoes with the filling of your choise and bake fr 40 minutes in an oven tray with a lining paper.

On the meantime you can make this dip that goes very well with this recipe, reminds me to hummus but without the cumin:
1 cup of cashew nuts, best if they´ve been soaked in advance for 12 hours
juice of half a lemon (without seeds please)
1 tablespoon water
1 tablespoons of fresh or dried herbs of your choice, I used fresh rosemary and dill
1 teaspoon salt
optional 2 tablespoons nutricional yeast

Add all the ingredients to a container where you can use a stick blender, so that the container is just wide enough to fit the stick and a little of the mix on the sides, and blend until you get an homogeneus-thick paste. If you have a food processor, you can use instead, but a blender will not help in this situation.

Eat one by one and leave the rest in the warm oven, cause warm they are super!

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salmon ahumado al ron / rum smoked salmon

Yo misma me sorprendí al ver que era posible aumarte tu propio salmón tan fácilmente, al frío claro. La inspiración original es mi querido Jamie Oliver, y recomiendo totalmente que pruebes a hacerlo en casa.

Ingredientes:
300g salmón, con piel, dividido en dos filetes de igual tamaño y forma, asegúrate que no tenga espinas ni escamas
3 cucharadas copudas de sal gruesa
1 cucharada copuda de azúcar moreno
1/2 piel de una naranja
piel de un limón
1 shot de ron Cacique500, puede usarse otro ron moreno, vodka o gin
50g eneldo fresco
papel film plástico

Se prepara la mezcla mágica para curar el salmón: sal, azúcar, piel de los cítricos, el alcohol y los tallos del eneldo cortados, todo bien mezclado. Se coloca una de las piezas de salmón en el papel film, con la piel hacia el papel film y se unta la mezcla en los lados naranja, dejando una capa más gruesa en la parte de arriba del filete. Ahora se coloca la otra pieza de salmón encima de esta capa gruesa, quedando la piel hacia arriba y haciendo una especie de sándwich donde las pieles están arriba y abajo y la mezcla mágica queda entre las partes naranja. Ahora viene el truco final, que es enrollar bien nuestro sándwich de salmón con el film, asegurándose que los lados naranja del salmón queden cubiertos de nuestra mágica mezcla para curarlo. Añade una segunda capa de papel film y guardalo en la nevera por al menos 5 horas, y máximo 9 horas: cuanto más tiempo lo dejes, más durito se pondrá el salmón, el sabor queda igual.

Una vez reposado, saca el salmón del papel film y quítale lo más que puedas del preparado mágico con tus dedos, no hace falta lavarlo. Verás que ahora tiene un color anaranjado más inteso y oscuro, y se ha endurecido un poco. Corta las hojas del eneldo bien pequeñitas y baña los lados naranja del salmón con ellas. Conservalo en la nevera por una semana. Cuando quieras comerlo, sólo tienes que rebanarlo con un cuchillo bien fino en lonchas, deslizando el cuchillo hacia afuera cuando vas llegando a la piel para que te quede la rebanada sin piel. Lo vas a disfrutar...

Como dije, es muy fácil de hacer y la verdad es que el sabor es estupendo. Fue un gran descubrimiento y algo que incorporaremos a nuestro menú semanal.

sin gluten - sin lactosa


I was shocked to realize it was so easy and quick to cold-smoke your own salmon. Inspiración from my dear Jamie Oliver, totally recommend to try this one out home.

Ingredients:
300g salmon, with skin, splitted in two equal parts, make sure it has no bones or flakes
3 heaped tablespoons of sea salt
1 heaped tablespoons of brown suggar
1/2 orange zest
1 lemon zest
1 shot of Cacique500 rum, or any other brown rum, vodka or gin
50g fresh dill
plastic film paper

Now we make the magic cold-smoking mix: salt, sugar, citric zests, alcohol and the dill stem chopped, all well mixed. You add one of the pieces of salmon on the film paper, skin facing the paper, and you add the magic mix in all the orange sides, leaving a thicker layer on the top part of the filet. Now you add the other salmon filet on top of this thick layer, leaving the skin up and making a kind of sandwich where the skins are up/down and the magic mix between the orange side. For the final trick wrap very well our salmon sandwich, making sure that the orange sides of the salmon are covered with our magic cold-smoking mix. Add a second layer of film around it and keep it in the fridge for at least 5 hours and max 9; the longer it is, the harder it will get, flavour will remain the same.

Once the time passed, get the salmon out of the plastic film and remove as much as you can of the magic mix with your fingers, no need to wash the salmon. You will notice that it has now a more intense orange color and it's kinda harder consistence. Cut very tiny the leaves of the dill and rub your orange sides of the salmon with it. Keep in the fridge for a week. When you want to eat it, just cut slices from the sides, slide the knife slightly outwards when you get close to the skin so that you have a skinless slice. You will enjoy it...

As I said, it is a very simple thing to do and it has a great taste. This was a great discovery for us and we will definitely include it in our weekly menus.

gluten free - lactose free

pollachius con salsa de manzana / pollachius in apple sauce

Lo que más tiempo tarda en esta receta es la salsa de manzana, si se tiene ya hecha se hace el plato en menos de 10 minutos. El pescado que usé se puede sustituir por cualquier otro pescado de carne blanca, que no tenga un sabor fuerte a mar.

Para la salsa, da aproximadamente medio litro:
1 manzana , preferiblemente roja, cortada en cubos
2 rebanadas de jengibre fresco
1 diente de ajo cortado en cuartos
1 palito de canela, o 1/2 cucharadita en polvo
1/2 cucharadita semillas de cilantro
1/2 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1 cebolla blanca cortada en dados
2 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de pure de tomate
1/2 taza de agua
1 cucharadita de aceite de coco

Sofreír la cebolla en el aceite de coco, luego añadir el jengibre y la manzana al sofrito. Cuando la cebolla se ablande, añadir el resto de los ingredientes a la olla. Aumentar el fuego para que hierva y luego bajarlo a medio/bajo y cocinar tapado por 15 o 20 minutos hasta que la manzana se ablande. Cuando esté listo, quitar el laurel, el jengibre y el palito de canela y triturar el resto con una batidora y dejar a un lado.

Para el pescado, dos raciones:
350g en filete de Pollachius virens (carbonero, fogonero, el hermano del bacalao, sei en noruego) u otro pez de carne blanca y sabor suave
mas o menos la mitad de la salsa de manzana
un ramillete de tomillo, si tienes
vegetales al vapor para compañar

Asegurarse que el pescado no tiene espinas, y si tiene es mejor sacárselas ahora que luego con la salsa no las verás. Colocar una sartén antiadherente a fuego alto, mientras se calienta untar uno de los lados del pescado con la salsa, añadir una cantidad generosa y masajear con los dedos para que quede bien empapado. Poner el pescado en la sartén, el lado con la salsa va a la sartén y así puedes untar el otro lado mientras se cocina. Darle la vuelta con cuidado pasados 3 minutos (dependiendo del grosor del filete, el mío de media tendría 1,5 cm) baja el fuego y cocina el otro lado por 3 minutos más.

Acompañar con lo que tengas a mano, unos vegetales al vapor o una ensalada. Esta receta va muy bien para lo que como yo no son muy fanáticos del pescado, la salsa ayuda a camuflar el sabor del pescado y la verdad es que la combinación sabe muy bien. ¡Buen provecho!

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The longest part to make is the sauce, so if you have done it in advance the dish will take you like 10 minutes. The fish can be replaced by any other white flesh type, with a soft sea taste preferably.

For the sauce, gives like half a liter:
1 apple, preferably red, cut in chunks
2 slices of fresh ginger
1 garlic tooth roughly chopped
1 cinnamon stick or 1/2 teaspoon powder cinnamon
1/2 teaspoon coriander seeds
2 bay leaves
1 white onion roughly chopped
2 tablespoons apple vinegar
3 tablespoons tomato pure
1/2 cup of water
1 teaspoon coconut oil

Add the coconut oil to the pot, together with ginger and the apple. Once the onion is soft, add the rest of the ingredients to the mix. Increase the fire and make it boil and lower to medium/low and cook with the lid on for 15 or 20 minutes until the apple is soft. When ready, remove the bay leaves, ginger and cinnamon stick and blend the rest of the sauce, set aside.

For the fish, two portions:
350g Pollachius virens in fillet, without skin (saithe, the brother of  bacalao, 'sei' in Norwegian) or any other white flesh fish
half of the sauce done before
timian, if available
steamed veggies of your choice

Make sure there are no bones on the fish, or else it will be difficult to spot once you add the sauce. Warm a non-stick pan to high fire, while it's getting the temperature rub the sauce in one of the sides of the fish so that is well soaked. Put the fish on the pan, with the saucy-side facing the pan so that you can rub the other side of the fish while is cooking. Carefully rotate the fish after 3 minutes (depending on thickness, mine had about 1,5cm) lower the fire and cook the other side for 3 more minutes.


You can have the fish with what you have around, some steamed veggies (that you can set to steam right before starting with the fish) or a salad. An I added some timian when plating to give a little bit more aroma. This recipe goes nicely for those of you, who like me, are not so big fans of the fish. The sauce goes very well with this type of fish. Enjoy!

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caldo de verduras

Esto es otro de los salvavidas que suelo tener a mano, da mucho gusto a cualquier sopa que hagas o incluso salsas o carnes. Y si eres como yo, que ahora no tiro a la basura casi nada, puedes usar las sobras para espesar otra sopa.

Ingredientes, para 1,5 litros de caldo:
3 zanahorias cortadas
1 cebolla blanca cortada en cuartos
1 puerro cortado
1 manojo de apio cortado, hojas incluídas
2 litros de agua
1 cucharadita de aceite de coco

Se sofríe la cebolla con el puerro y las zanahorias ligeramente en el aceite de coco, se añade el apio y en seguida el agua. Llevar a ebullición y luego cocinar por una hora en fuego bajo.Una vez listo colar y conservar. El caldo aguanta en la nevera por unos 3 o 4 días, y congelado tranquilamente un mes.


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Mini coquitos

helado de berries

Esta receta da para muchas variaciones, ya que puedes usar la fruta que quieras para acompañar la banana. El papel de la banana será darle cremosidad y dulzura a nuestro helado. Si tienes bananas muy maduras, córtalas y congélalas, así no las perderás y podrás tener a mano material para hacer helado cuando quieras.

90g de banana congelada: si no está congelada, puedes usarla a temperatura ambiente pero entonces la otra fruta debe estar congelada

150g de berries frescas

1 cucharada de leche de coco u otra leche vegetal (almendra, avellana, ...): si no tienes, puedes usar agua

¡Batir y disfrutar!



En lugar de berries (frambuesas, moras, arándanos o grosellas) puedes usar cualquier otra fruta que te guste, como mango, piña o cerezas.

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yucarepas

Esta receta es de pocos ingredientes y muy fácil de hacer, pero el tiempo de preparación es un poco largo dependiendo de la cantidad que quieras hacer. Yo siempre que las hago intento hacer lo más que puedo, así las congelo y las tengo a mano para cuando quiera.

Inspirada en las arepas venezolanas, pero sólo en la forma de conformarlas y en la forma de cocinarlas. El sabor y el proceso son completamente diferentes, ¡pero quedan muy sabrosas!





Hace falta: yuca entera
Opcional: aceite de coco (yo uso 1 cucharadita/kg) y una pizca de sal. Muchas veces las he hecho sin estos ingredientes y no pasa nada, el aceite les da un poquito de consistencia y la sal un poco de sabor, pero sin ellos tampoco hay gran diferencia

Se le quita la piel marrón a la yuca con un cuchillo o con un pelador de patatas. Se corta en anillos de approx. 3 cm y se deja en una olla con agua por un día. Este paso es para ayudar a romper los almidones de la yuca para que se digiera más fácil, pero no es indispensable para la receta. Si no tienes el tiempo, puedes ignorar este paso.

Luego se hierve la yuca (con agua nueva si se ha hecho el paso anterior) por unos 40minutos o hasta que esté suave, el color de la yuca cambiará de un blanco puro a un beige amarillento.
 

Se cuela cuando esté lista y se remueve el centro fibroso de la yuca. Estos hilos son muy duros, no pasa nada si se te cuela alguno porque los encontrarás mientras conformas tus yucarepas y los apartarás seguro.


Luego se trituran las rodajas con un tenedor (o con un aplastador de papas si se hacen grandes cantidades) y se le añade si quieres el aceite de coco y la sal. Este paso se debe hacer con la yuca caliente o tibia, si la yuca está fría se te hará más difícil aplastarla.

Es posible que al aplastarla te queden unos pedazos de yuca que están mas duros, si no los puedes aplastar, no hace falta que los quites, simplemente tu arepa tendrá unos trocitos mas duritos. Y si ves unas partes moradas, esta es esa "segunda piel" de la yuca, al pelarla se ve blanca pero después de hervida queda moradita: se puede comer perfectamente.



Y ahora lo último es darle la forma, y si no quieres terminar con una capa pegostrosa de yuca en tus manos te recomiendo mojarte las manos antes de coger la masa, y así le darás forma más fácil también. Con una cantidad de masa en la palma de tu mano haces una bola, luego la aplastas con las dos manos para que quede como un pan de pita (el grosor va a gusto, cuanto mas delgada luego quedará mas crujiente) y le puedes repasar los bordes laterales para que quede uniforme.

Si las quieres congelar, las puedes poner en una bandeja y meterlas en el congelador para que se congelen y luego ponerlas juntas en una bolsa o contenedor. Yo suelo ponerlas con papel de hornear unas encima de las otras dentro de una bolsa y van directo al congelador.



Para comerlas hay que pasarlas por una sartén con un pelín de aceite de coco para hacerles una capa crujiente en el exterior. Y si quieres que crezcan un poquito las metes en el horno a 175ºC durante 15 minutos después de haberlas pasado por la sartén. Y se rellenan de lo que quieras: pollo con aguacate, huevos revueltos, paté con lechuga, ... lo que quieras.

Es una receta laboriosa, entre hervir, preparar la masa, darle la forma a las yucarepas y cocinarlas pueden pasar perfectamente 90 minutos, dependiendo de la cantidad que hagas. Pero son una alternativa saludable y económica al pan.

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fideos de rutabaga

Yo era muy incrédula cuando vi este tipo de recetas en internet, la "pasta" natural. No nos engañemos, claro que no es pasta, pero se le parece muchísimo tanto en color como en sabor. Eso sí, es posible que no sea muy fácil de encontrar en tu zona.

1 rutabaga cortado en tiras, puede ser con un pelador de patatas o con un pelador en juliana

la salsa de tu elección: boloñesa, pesto verde con pollo, tomate con champiñones... aquí improvisas de acuerdo a tu gusto y a lo que tengas en stock

aceite de oliva virgen extra (AOVE) para el final

levadura nutricional, si tienes y te gusta el sabor

El rutabaga se hierve por 7 minutos, se cuela y se le añade un poquito de AOVE antes de mezclar con la salsa.


¡Buen provecho!

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batido de chirimoya

Este batido tiene un sabor y un olor muy llamativos y te mantendrá lleno por un buen rato.

2 chirimoyas pequeñas en su punto: remover la piel como si fuera un aguacate y desgranarla con paciencia, hay que evitar que nos queden pepitas

1/2 taza de agua caliente con 1/4 taza de coco rallado deshidratado: que lo dejamos reposar por 5min para que se hidrate el coco

un toque de canela es opcional



¡Batir y disfrutar!

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merengues

IMPORTANTE: guardarlos en recipientes totalmente herméticos, para que conserven ese efecto crujiente.

tiramisú

chips de col rizada y de berenjena

Las chips de col están super buenas y ¡nuy crujientes!. Recién hechas están superiores, pero igual se conservan genial en un contenedor hermético por un par de días. Sólo hace falta el vegetal de tu elección (sirve también para remolacha y batata/boniato), sal, aceite (preferible de coco, pero si no de oliva) y si gustas de alguna hierba, como orégano o romero.

Precalentar el horno a 125ºC. Mientras, lavar la col y cortarle las hojas con un cuchillo, descartando el tallo central (el que es de 1cm de grosor). Lavar la berenjena y cortarla en círculos delgados (como de 3mm). Echarle el aceite a la col en un bol (aprox. 1 cdta por 300g) y mezclar bien con las manos. A las berenjenas se le puede poner el aceite con los dedos o con una brocha, junto con un poquito de sal.

Ponerlas en la bandeja del horno con papel de hornear, es mejor si al colocarlas se evita ponerlas unas encima de las otras, así quedan más crujientes - y no te preocupes por cuánto espaciarlas, ya que se encojen un poco al hornear. Se meten en el horno por 10min o hasta q queden crujientes.




Genial para comerlas mientras ves una peli =]

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tener lo verde listo para usar

Lo que más tiempo toma para hacer una ensalada es lavar los verdes. ¿Y por qué no comprar las bolsitas en las que vienen ya lavadas y cortadas? Porque a esas inofensivas bolsitas les añaden sulfitos y otros químicos para que el vegetal mantenga su color vibrante, no se pochen y no se dañen tan rápidamente. Y si este motivo no te convence, hazlo por economía: es más barato comprar la lechuga entera que ya empaquetada. Lavarla te costará máximo 10 minutos y te durará en la nevera por una semana.

Sólo hay que colocar tu verde (lechuga, rúcula, canónigo, col, ... ) en un bol o en el fregadero, lleno de agua y con un chorrito de vinagre. Remojarlas bien por un par de minutos, luego lavar con agua y usar una centrifugadora para quitarles el exceso de agua. Por último se pueden colocar en el mismo bol ya lavado bien cubiertas con un trapo de algodón o bien se pueden guardar en un tupperware con papel de cocina abajo y arriba.



Así se me hace más fácil y rápido preparar una ensalada, o tener verde a mano para decorar o cocinar.